Славянски гювеч

Свинско месо, заобиколено от ориз, свежи зеленчуци и подправки – това представлява вкусният славянски гювеч. Той е от онези непретенциозни ястия, които ухаят на домашно и засищат с малко.

Пресните и сезонни зеленчуци винаги са най-добрият избор, когато готвим. По този начин получаваме не само експлозия от вкусове, но и „букет” от витамини. Затова и не ви съветваме да заменяте нито един продукт от рецептата. Просто си гответе славянски гювеч сезонно, когато разполагате с всичко необходимо. Това се отнася най-вече за чушките и доматите, иначе целина на глава може да си намерите почти целогодишно. За предпочитане е да ползвате шарено месо, защото то дава по-хубав вкус. Освен това оризът обича мазнината, иначе стои по-блудкав, като сварен.

Има един малък, но важен детайл, на който ние държим особено, а именно беленето на доматите. Не е задължително, разбира се, но е неприятно и неестетично в ястието да има люспи. Да не говорим, че те имат дразнещия навик да залепват за небцето или пък по зъбите. Само минутка не особено голямо усилие спестява този дискомфорт. Има и друг начин – като ги цепнете на кръст в долната част и ги потопите за няколко секунди във вряща вода. Люспата пада сама.

И още един съвет от нас – не се предоверявайте и винаги чистете ориза. Въпреки че изглежда съвършено чист и без никакви боклучета, не е приятно да установите, че е имало камъче, със зъбите си. Изплаквайте го добре, за да отмиете нишестето. Именно то е причината зрънцата да се слепват и, вместо да се ронят едно по едно, ястията да изглеждат като лепкава каша.