Свински винен кебап

Класиката при приготвянето на винен кебап е да се ползва телешко месо. С тази рецепта обаче ще ви докажем, че свинското не му отстъпва по нищо. Даже напротив, ястието има по-лек, но също толкова запомнящ се вкус. Важно е да ползвате месо от правилната част на животното. За предпочитане е шол, а не шарено месо, както например, когато готвите свинско с ориз. Виненият кебап е изискано ястие и се нуждае от правилни парченца месо, без излишна мазнина по тях.

Не си правете експерименти с подправките. Черният пипер трябва да е на зърна, дафиновият лист е задължителен. Трябват ви само още сол и червен пипер, нищо повече. Не добавяйте магданоз в края, защото придава тревист вкус.

Другото важно условие, когато готвите винен кебап, а и не само, е да ползвате качествено червено вино. Погрешно се смята, че вино с лошо качество може да се остави за готвене. То по-скоро ще развали вкуса на храната, отколкото да й придаде допълнителен вкус. Не правете това. Подобрете виното с плодове, мед и ром и си направене сангрия, както правят испанците, но за нищо на света не гответе с него.

Нищо не подхожда на вкусния винен кебап така, както вареният бял ориз и картофеното пюре. Затова спазете традицията и го поднесете с класическата гарнитура. Оризът е по-лесният за приготвяне, става и по-бързо. Можете да го направите, докато варите кебапа. В малка тенджерка сложете желаното количество ориз, добавете черен пипер на зърна, магданозени дръжки и нарязан на едри колелца морков. Налейте вода и оставете да заври. Следете го и когато водата поизври, добавете още. Бъркайте от време на време, за да не залепне. Когато оризът набъбне достатъчно, го дръпнете от огъня и извадете моркова и магданозените дръжки. Това е всичко.