Паниран сафрид с галета и грис

Колко е примамлив ароматът на топъл паниран сафрид само! И ако рибките са по-дребни, можеш да си ги хрускаш цели, без да изхвърляш нищо от тях, чак до върха на опашката. Несравнимо удоволствие с дъх на море! Дори да си заключен в градския пек, хрупкавият сафрид успява да те пренесе на морето и да те накара за миг да се откъснеш от бързането и напрежението. Не ти трябва друго, даже пържените картофки стават ненужни, но пък как само ти се приисква да си отвориш студена бира!

Ако все още не сте открили тайната на хрупкавия паниран сафрид, на правилното място се. Разковничето е в панировката. Разбира се, може просто да оваляте рибките в брашно. Но ако ги потопите в смес от пшеничен или царевичен грис, галета, яйца и бира, удоволствието става двойно.

Освен че се получава великолепна фина коричка, пърженето на сафрид по този начин е далеч по-чисто. Няма брашно, което да гори по дъното на тигана и съответно да влошава вкуса на рибата. Само трябва да извадите панирания сафрид върху кухненска хартия, за да дръпне излишната мазнина и да го поднесете с нарязан лимон.

Внимавайте със солта, когато приготвяте морска риба. В месото ѝ има една идея предварителна соленост, така че не прекалявайте. Единственото по-неприятно от мек, неизпържен докрай сафрид е пресоленият сафрид.

Добър апетит!