Филе от пъстърва с хрупкава коричка от бадеми

Това хрупкаво филе от пъстърва с панировка от бадеми е перфектната лятна рецепта. Тази чудесна риба с деликатен вкус ще засенчи със замах лятната градска класика, каквато е пържената цаца и ще ви докаже, че речната риба е не по-малко вкусна от морската. С бира или добре охладено бяло вино е повече от подходящ вкусен повод за вечерна раздумка в компанията на добри приятели. И доста по-елегантен от цацата.

Нямаме навика да панираме филе от пъстърва или друга риба с ядки. Кулинарният експеримент обаче определено си струва. Бадемите имат мек и деликатен вкус и затова употребата им в кулинарията е изключително широка – от основа за сладкиши под формата на бадемово брашно до панировка за риба.

За да приготвите рецептата, вземете филе, а не цяла пъстърва, тъй като тя има тънки кости. То не се нуждае от предварителна подготовка или обработка. Просто трябва да го нарежете на по-малки парчета, за да е удобно за ядене. Коричката, която бадемите правят, е хрупкава и не се навлажнява след изпържването като обикновената панировка от царевично брашно и яйца. Все пак поднесете филето от пъстърва топло. Поднесете го с парченца лимон и лек сос по ваш вкус. Ще върви чудесно и със свежа зелена салата.