Март е точното време да обявим началото на традиционното предвеликденско издирване на най-добрата рецепта за козунак. Изискванията, които поставяме през празничния хляб, са много. Той трябва да е достатъчно сладък, но и да бухне и да е въздушен, да е на конци, да остане мек и на следващия ден, да има апетитна коричка, но и да е добре изпечен отвътре, по възможност неговото приготвяне да не ни отнеме цял един ден и да не се налага кухнята да се превръща в сауна.