Рибена супа от сафрид
- 8 порции
- средна
- подготовка
- готвене
- общо
- 420 калории
- 18.16 лв
Вкусът на морето, събран в една лъжица – това е рибената супа от сафрид. Вкусна покана за пътуване към морския бряг, наситено с аромата на прясно уловена риба, пресни подправки и слънчеви зеленчуци. И приятно пикантно, защото какво е рибената супа, ако в нея няма люто чушле!
Звездата в нашата рибена супа от сафрид, както подсказва името, е сафридът. Противно на старите морски правила в супата да има няколко вида риба, тук се спряхме само на един. Сафридът е великолепна риба с отличителен вкус и наситено ухание на море. Месото му е нежно, но същевременно плътно и леко сладникаво. Пържен ни е любим, но и тук, в тази рецепта не отстъпва.
Вкусът му се откроява в супата и на фона на зеленчуците – лук, моркови, домати, задължително червени чушки, картофи за плътност. Да не забравяме пресния девесил и лимона, които, добавени непосредствено преди сервиране, носят свежест и леки кисели нотки.
Това не е просто рибена супа, а истинска наслада за небцето. И мечта за завръщане към брега, към шума на разбиващите се вълни и преливащите един в друг нюанси синьо.
Топлата рибена супа от сафрид се яде бавно. Не защото няма да сте гладни, а защото ще искате да се насладите на всяка хапка докрай. Поднесете я с препечен хляб, няма да съжалявате. И по възможност издебнете времето и си я пригответе в слънчев ден, за да подсилите ефекта. Този вкус умее да пали слънцето вътре в нас.
Добър апетит!
Продукти
- сафрид - 1 кг - 10.32 лв
- лук - 2 глави - 0.24 лв
- моркови - 2 броя - 0.22 лв
- домати - 2 бр - 0.95 лв
- червени чушки - 1 бр - 0.48 лв
- картофи големи - 3 броя - 0.92 лв
- люти чушки - 1-2 бр - 0.15 лв
- бяло вино - 200 мл - 2.13 лв
- лимони - 1 бр - 0.29 лв
- магданоз - 1 връзка - 1.29 лв
- прясна мащерка - 5 стръка - 0.39 лв
- пресен девесил - 4 стръка - 0.39 лв
- черен пипер - 10 зърна - 0.05 лв
- олио - 80 мл - 0.34 лв
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Инструкции
- Налейте 2 л студена вода в тенджера и сложете в нея измитата и почистена риба. Добавете магданоза заедно с дръжките, мащерката, нарязана на едро глава лук и един морков, зърната черен пипер и 2 лъжици олио. След като водата кипне, варете 20-25 минути.
- Отделете рибата и прецедете бульона.
- В тиган загрейте останалото олио и задушете нарязания на ситно лук. След като поомекне, добавете обелените и нарязани на ситно моркови. След десетина минути сложете при тях накълцаните сладки и люти чушки, овкусете със сол и черен пипер и задушавайте още десетина минути.
- Прехвърлете зеленчуците в прецедения бульон и сложете на котлона да заври. Нарежете картофите на малки кубчета и добевете и тях в тенджерата.
- Докато зеленчуците се варят, почистете рибата от костите, главите и опашките. Настържете доматите.
- След като картофите омекнат, налейте бялото вино и настърганите домати. Сложете и рибата, разбъркайте добре и след като супата поври 5-6 минути, подправете със ситно нарязания девисил. Свалете от котлона, овкусете с лимон и сервирайте.
