Мощен антиоксидант, средство за превенция на рака, отличен източник на витамин С, богат на витамин В5 и В6 и манган  – тези качества на хрупкавия карфиол все по-често попадат във фокуса на вниманието. Заради тях и заради нежния си вкус той устойчиво си пробива място на трапезата ни с нови и интересни рецепти, а не само като задължителен елемент в царската туршия.

Симпатичният зеленчук, който, срязан надлъжно, прилича на дърво с множество разклонения, е познат в кулинарията от хилядолетия.

От карфиол можем да си направим вкусна супа, да го запечем или панираме, да добавим в яхния или ориз със зеленчуци… За туршиите няма нужда дори да споменаваме. По-интересното е, че той може да се консумира и суров, под формата на салата. Ако обаче имате чувствителен стомах, е препоръчително да го избягвате или поне да го консумирате в много ограничени количества.

Карфиолът съдържа фитонутриенти, които освобождават миризливи серни съединения при нагряване. Тези миризми стават все по-силни с увеличаване времето на готвене. Ако искате да се сведе до минимум този мирис и карфиолът да запази свежата си текстура, гответе го кратко.

За да намалите загубата на хранителни вещества, е желателно да сведете до минимум топлинната му обработка. Така ще запазите и вкусовите му качества.

Ако искате да опитате нещо вкусно, интересно и различно с карфиол, попаднали сте на правилното място.

Приятно готвене!