Зелена баница с тофу
- 6 порции
- средна
- подготовка
- готвене
- общо
- 322 калории
- 18.24 лв
Рецептата за зелена баница с тофу не е за всеки. Тя ще допадне на хората, които се опитват да се хранят съвсем здравословно или имат затруднения с усвояването на протеина от кравето мляко. Напълно веганска е, защото в нея няма дори растителна мазнина.
Сиренето, както подсказва името, е заменено с тофу. В натурален вид то реално е с неутрален вкус. В комбинация с правилните подправки обаче може да стане доста апетитно. В тази баница дължим това на микса от пресен магданоз, чубрица, джоджен, сминдух и асафетида. Асафетидата е типична за индийската кухня подправка. Тя представлява изсушена смола от корените на растението Ferula asafoetida. Индийците я ползват защото тя балансира сладките, киселите, солените и пикантните съставки в храната. Обикновено се продава с добавен към нея сминдух. Асафетидата е подходяща при приготвянето на зеле, карфиол, картофи, ориз и други зърнени култури.
В нашата зелена баница с тофу успя да овкуси всички продукти, които като цяло са доста неутрални и трудно биха впечатлили небцето. Това пък е поредното доказателство за важността на подправките при приготвянето на храната. Често те спасяват от пълен провал наглед невзрачни ястия.
Когато режете копривата, отстранете дръжките. Тя не преминава предварителна термична обработка, която да ги омекоти, а времето във фурната не е достатъчно, за да ги сготви. Поради тази причина в изпечената баница няма да се усещат приятно. Ползвайте само листата. Същото важи и за спанака, макар че при него не е чак толкова фатално. Все пак, ако дръжките му са по-големи, ги отстранете.
* Създадено за Vita Rama
Продукти
- кори за баница - 1 пакет - 3.99 лв
- спанак - 700 гр - 4.19 лв
- коприва - 100 гр - 0.99 лв
- тофу натурално - 200 гр - 5.89 лв
- магданоз - 1 връзка - 1.29 лв
- чубрица - 2 ч.л. - 0.45 лв
- джоджен - 2 ч.л. - 0.30 лв
- сминдух - 2 ч.л. - 0.61 лв
- асафетида - 1/2 ч.л. - 0.49 лв
- белен сусам за поръска - 1 ч.л. - 0.06 лв
- хималайска сол - 1 щипка
Инструкции
- Почистете и измийте спанака, а след това го нарежете на ситно.
- Почистете и измийте прясната коприва. Ако използвате сушена, залейте с малко топла вода и после отцедете.
- Измийте магданоза и го накълцайте на ситно.
- Разделете тофуто на две. Едната половина сложете в каната на блендер и блендирайте със 100 мл вода, асафетидата и щипка хималайска сол. Излейте в купа. Другата половина от тофуто ще се използва натрошено в плънката за баницата.
- Смесете подправките в купичка. Смесете спанака, копривата и магданоза.
- Застелете кръгла тава с хартия за печене. Вземете лист кори за баница и поръсете равномерно с плънката. Натрошете малко тофу. Поръсете с малко от микса подправки. Полейте равномерно с две-три супени лъжици от течното тофу с асафетида и навийте кората на руло. Сложете я в тавата и оформете с първата кора в центъра кръг. Следвайте тези стъпки и с останалите кори, като навивате покрай първата кора, за да се получи вита баница.
- След като приключите с навиването, намажете с помощта на четка баницата с още малко от течното тофу и поръсете със сусама.
- Печете баницата в предварително загрята на 170 градуса фурна за 40-45 минути или до зачервяване.
- Зелената баница с тофу се сервира леко охладена.
