Лимонов кекс

Ако трябва да сме честни, направихме този лимонов кекс от чисто любопитство. Имахме известни очаквания, но вкусът му изненада целия ни екип.

Обикновено в десерти лимонът служи като ароматна добавка заради кората или внася тънки кисели нотки, ако използваме сока. Тук го сложихме целия – без семките, разбира се, защото те са горчиви. Сварен и пасиран, той влиза директно в сместа за кекса и го прави сочен и наситено лимонов. Има и ванилия, за да омекоти свежата киселинност, а резултатът е аромат, който изпълва цялата кухня и прави всички изненадващо нетърпеливи и гладни.

Интересното е, че именно заради пасирания цитрус се получава лимонов кекс с много интересна текстура. Отвън ги има хрупкавите запечени ръбчета и приятната коричка, но отвътре е мек, плътен и ароматен. С чаша черен или зелен чай е великолепен. С билковия също ще си паснат добре.

Специфичното при изпичането на този лимонов кекс е, че му трябва малко повече време. Когато в сместа има цял плод, тя става по-влажна, затова не го форсирайте. Ако видите, че отвън започва да се зачервява, но в центъра все още е мек, просто го покрийте хлабаво с лист алуминиево фолио до края на печенето.

За още интересни идеи и вдъхновяващи бюджетни рецепти гледайте предаването на Георги Николов по Mate Kitchen TV.