Кашкавал пане

Обичате ли паниран кашкавал? А колко често си го приготвяте вкъщи?

Всеки, който е решил да се поглези с паниран кашкавал в домашни условия, е отбелязал поне един провал. Или кашкавалът се оказва неподходящ и се разтича, или пък рецептата „издиша“ отнякъде и кашкавалът пак се разтича. Не че не става за ядене, тъкмо обратното. Много е вкусен, но няма никакъв „търговски“ вид.

Ние ще ви издадем малка тайна. За да получите стегнато парче паниран кашкавал, го сложете в камерата на хладилника за поне десетина минути. Извадете го непосредствено преди да го приготвите. Когато го оваляте в панировката и го пуснете в нагорещената мазнина, се получава температурен шок и кашкавалът не се разтича, а запазва формата си. Пържете кашкавала на маслена баня до златисто, не повече. Ако го препържите, престоят в камерата ще е безсмислен, защото кашкавалът ще омекне и ще се разтече.

Разбира се, важно условие е да ползвате качествен, твърд кашкавал. Така значително ще се улесните в приготвянето на това иначе простичко ястие.

Като спазвате трика със замразяването, можете да си направите както цяло парче паниран кашкавал, така и панирани кашкавалени хапки. С наличните в хладилника зеленчуци импровизирайте свежа салата и вечерята е готова буквално за половин час. Кой каза, че трябва да се готви бавно и продължително, за да е вкусно! Добър апетит!