Tweet about this on TwitterPin on PinterestShare on LinkedInEmail this to someoneShare on Facebook
Прочети на мобилно устройство

Кюнефе (Кадаиф с прясно сирене)

Кюнефе (2)
  • 8 порции
  • средна
  • подготовка
  • готвене
  • общо
  • 347 калории
  • 10.56 лв

Кюнефе е десерт, който ние в България традиционно свързване с турската кухня. Той всъщност е характерен за цялото Източно Средиземноморие, или така наречения Левантински регион. Деликатно хрупкаво, сочно и приятно топло, кюнефето представлява два пласта от кадаиф, между които се слага обилно количество прясно несолено сирене или млечен продукт, който много прилича на обезсолен кашкавал, но за жалост при нас не се произвежда и не се предлага масово. Това е турският начин за приготвяне на кюнефе. В други левантински държави то се оформя като пурички с пълнеж от сирене. За това се изисква сръчност и да разполагате със съвсем прясно приготвен кадаиф, който е мек и с него се борави много лесно.

Кюнефе по турски се приготвя изключително лесно  без специално оборудване. Най-трудната част, когато го правите в България, е да намерите суров кадаиф. По магазините обикновено се продава готов изпечен, който само да залеете със сироп, но за тази рецепта той не ни върши работа. Най-сигурното място, от което можете да си купите суров кадаиф, са арабските магазини или големите хипермаркети, но и там не всеки път се намира.

Що се отнася до сиренето, то задължително трябва да е безсолно. Ако имате затруднения с намирането на прясно сирене, може като компромисен вариант да вземете българско саламурено сирене и да го накиснете във вода, за да се обезсоли напълно. След това то става по-меко и кремообразно и ще успеете да се приближите максимално към автентичния вкус на нежното кюнефе. Още един вариант е да използвате моцарела.

И още нещо – кюнефе се поднася топло. Ако искате, отгоре може да го украсите с натрошен шамфъстък и да го поднесете с топка сладолед. Ние го предпочитаме с чаша силно кафе или черен чай.

Продукти

  • кадаиф - 300 гр
  • захар - 2,5 ч.ч. - 0.30 лв
  • масло - 200 гр - 3.67 лв
  • сирене прясно безсолно сирене или моцарела - 2 ч.ч. - 6.59 лв
  • лимонов сок - 1 с.л. - 0.03 лв
  • лимонова кора от 1 лимон

Инструкции

  1. Затоплете 2 и 1/2 чаши захар със същото количество вода в тенджера и разбъркайте докато захарта се разтвори. Оставете да заври, след това добавете лимоновия сок и лимоновата кора. Оставете да ври 5 минути, след това свалете от котлона.
  2. Намажете тава с диаметър 25 см с половината от маслото.
  3. Наредете половината от кадаифа в тавата. Поръсете отгоре настърганото сирене и леко притиснете. Наредете останалия кадаиф отгоре и леко притиснете.
  4. Разнесете отгоре с лъжица останалото масло.
  5. Запечете кюнефето във фурна до розово. Извадете и залейте отгоре със захарния сироп.
  6. Нарежете и поднесете докато е топло. По желание може да го гарнирате с натрошен шамфъстък.
Внимание: Съдържа сирене, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа масло, което може да предизвика алергични реакции.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *