Рецепта за сос чимичури

чимичури сосчимичури сос
  • порции
  • подготовка
  • готвене
  • общо
  • 2301 калории
  • 10.8 лв

Сос чимичури е част от кулинарната традиция на Аржентина и Уругвай. Смята се обаче, че думата е с баски произход. В превод означава “комбинация от няколко неща, смесени без конкретна последователност”. Как достига до Латинска Америка? През XIX век много баски се установяват в Аржентина и донасят със себе си някои езикови особености и готварски трикове.

В цяла Латинска Америка използват свежото и все пак люто чимичури при готвенето и при поднасянето на печено месо. Основните му съставки са магданоз, чесън, зехтин, риган, едро смлян червен пипер и червен винен оцет. Киселината понякога се заменя с прясно изцеден сок от лайм. Нарязаните на ситно домати и червена месеста чушка се срещат като възможна добавка. Доминиращите вкусове и аромати обаче са чесънът и магданозът.

Месото – говеждо, пилешко, свинско – може да се маже или да се полива със соса по време на печенето. Може и да се облее еднократно, докато си почива, когато е вече готово. Консистенцията на соса е течна и попива много добре. Чимичури е подходящ и за сервиране като сос, с който да подправите вече поднесеното ви ястие. Ползва се и като марината за месо, което ще бъде печено на скара.

Приготвя се по две рецепти, които са съответно за чимичури верде (зелено чимичури) и чимичури рохо (червено чимичури). В червения, както може да се предположи, се слагат червена чушка и червен лук, както и пушен червен пипер. Пасира се, но не до гладкост. Трябва да остане на фини парченца и да се усещат леко различните вкусове. Задължително трябва да престои поне час на хладно, преди да го ползвате. Това дава възможност на вкусовете и ароматите да се смесят.

Ние споделяме с вас рецептата за сос чимичури верде. Той върви много добре и с риба и морски дарове.

Продукти

  • чесън - 3 скилидки - 0.08 лв
  • прясна мащерка - 1 връзка - 1.29 лв
  • магданоз - 1 връзка - 0.60 лв
  • прясна мента - 4-5 стръка - 0.50 лв
  • пресен риган - 4-5 стръка - 0.65 лв
  • суха целина - 1 супена лъжица - 0.35 лв
  • люти чушки халапеньо - 1/4 ч.ч. - 0.65 лв
  • зехтин - 1 ч.ч. - 5.80 лв
  • лайм - 1 бр - 0.88 лв

Инструкции

  1. Изстискайте сока от лайма.
  2. Сложете всички съставки в блендер и ги пасирайте до еднородна смес.
  3. Сложете готовия сос в хладилника за поне 1 час, за да се смесят ароматите. След това можете да го ползвате както като марината, така и за да овкусите месо по време на печенето. Чимичури е подходящ и за сервиране като сос, с който да подправите вече поднесеното ви ястие.
  4. Зеленият сос чимичури се ползва за стек, пилешко и морски дарове.

Бележки

Това ястие е подходящо за хора, страдащи от диабет. Одобрено от д-р Райна Стоянова, специализант по ендокринология и болести на обмяната.

Внимание: Съдържа суха целина, което може да предизвика алергични реакции.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.