Сос за месо от сини сливи и люти чушки
- 10 порции
- лесна
- подготовка
- готвене
- общо
- 478 калории
- 18.2 лв
От какво се прави сос за месо? Много от вас тук ще изброят соковете, които са се отделили в тавата по време на печенето, масло, вино, печени зеленчуци, чесън, брашно, подправки, плодов сок или оцет. Към всички тези продукти ние ще добавим още един – плодове, и по-специално сини сливи. Преди да погледнете скептично, се сетете за традиционното телешко със сини сливи, за сармите, в които се добавят нарязани сини сливи, за хапките от бекон със сини сливи, които сме ви показвали…
Съчетанието от месо с плод е класическо, вкусно и запомнящо се. И понеже ние го харесваме много, сме намерили начин да съхраним богатството на летните плодове за зимата в този разкошен сос за месо със сини сливи и люти чушки. За да не губим от свежестта на плодовете, времето за варене е по-малко, но успяхме да получим нужната ни гъстота с помощта на Gelfix Extra Dr. Oetker. Той осигурява точната пропорция между цитрусов пектин и естествена лимонена киселина, които са нужни да стегнат соса.
И тъй като стана въпрос за пропорции, искаме да обърнем специално внимание на лютите чушки в рецептата. Сосът е изключително балансиран – сладко, кисело, люто са в пълна хармония. Но ако вие обичате да усещате лютата острота, може да не махате семките на чушлетата. Или поне не на всички. Оставяме този избор на вас.
Сосът е пикантен и богат на вкусове, което го прави подходящ изключително за червени меса. Подхожда особено много на свинско и телешко, които се съчетават много добре с плодове – сини сливи, ябълки, боровинки и т.н.
* Създадено за Dr. Oetker
Gelfix Extra 2:1 е част от серията фиксове за домашни конфитюри на Dr.Oetker. Съдържа пектин от цитрусови плодове.
Всички плодове съдържат пектин, но колкото повече узряват, толкова повече намалява той. А пектинът е основната причина да се желира конфитюрът. При загряването на плодовете пектинът се свързва с естествената и допълнително добавената плодова захар и след изстиване конфитюрът се желира.
С Gelfix Extra 2:1 освен че ще приготвите мармаладите и конфитюрите за рекордно кратко време без необходимост от стерилизиране, ще запазите витамините и цвета на плодовете. Това се дължи на съдържанието на естествения пектин, който помага за бързото желиране без дълго варене.
Още интересни рецепти с Gelfix може да откриете на сайта www.oetker.bg
Продукти
- сини сливи - 1,2 кг - 2.03 лв
- червен лук - 300 гр - 0.60 лв
- захар - 300 гр - 0.81 лв
- балсамов оцет - 150 мл - 1.44 лв
- порто - 220 мл - 10.85 лв
- люти чушки - 4-5 бр - 0.38 лв
- сол - 1/2 ч.л. - 0.01 лв
- черен пипер - 1/3 ч.л. - 0.05 лв
- бахар - 10 зърна - 0.30 лв
- дафинов лист - 3 бр - 0.10 лв
- Gelfix Extra Dr. Oetker - 20 гр - 1.59 лв
Инструкции
- В блендер сложете почистените от дръжките и семките люти чушки, обеления и нарязан на едро червен лук и измитите и обезкостени сини сливи. Блендирайте до хомогенност.
- Прехвърлете полученото пюре в тенджера и го сложете на котлона да се вари на умерен огън. След като заври, налейте портото и разбъркайте.
- Добавете захарта, в която сте разбъркали Gelfix extra на Dr. Oetker, и отново разбъркайте. След като сосът поври няколко минути, овкусете с всички подправки.
- Налейте балсамовия оцет, дръпнете от котлона и напълнете соса в сухи бурканчето с винтови капачки. Обърнете бурканчетата с капачките надолу и ги оставете така за около 30 минути.
