Талиатели арабиата

Ако ви се хапва нещо класическо италианско, но лесно за приготвяне и пикантно, ястие с характер, талиатели (или спагети) арабиата е идеалният избор. Абсолютен минимализъм – домати, чесън, лук (по желание) и лютив пипер, за да бъде пастата „ядосана“. Защото на италиански arrabbiata означава точно това – ядосан, което намеква за характера на соса. Традиционно паста арабиата се сервира без сирене, но ние добавихме пармезан за допълнителен вкус.

Всъщност, рецептата за талиатели арабиата е относително нова. Създадена е през ХХ век, когато италианската кухня става по-широкодостъпна и експериментална и най-вероятно е вдъхновена и надградена от старите италиански рецепти. Затова можете да добавите не само пармезан, но и маслини, каперси или дори малко пушен бекон. Гозбата произхожда от региона на Лацио, където е популярна като паста ал матричана и се приготвя с гуанчале (пушени свински бузи) и пекорино.

Нещото, което особено ни допада в рецептата за талиатели арабиата, е простотата. Вкусът е дълбок, но постигнат с малко продукти и лесна, ежедневна техника. Единственото тук е, че трябва да си отделите малко повече време за соса. На него са му нужни около 50 минути, за да постигнете правилната гъстота. И не се притеснявайте, ако нямате лютив пипер на люспи. Спокойно можете да го замените с прясно люто чушле в количество, което ще допадне на вкусовите ви рецептори.

Останалото е добра компания и добро вино.

Наздраве и да ви е вкусно!