Талиатели с кълцано месо
- 4 порции
- средна
- подготовка
- готвене
- общо
- 532 калории
- 22 лв
Дори и рецепта, която изглежда толкова лесна за приготвяне като талиатели с кълцано месо, има тънкости, за които някой трябва да подскаже. Дали това, че се препоръчва пастата да е ал денте, защото ни засища за по-дълго време, а не просто заради нейния вкус. Или пък, че трябва да е широка и дълга, защото не всички макаронени изделия са предназначени да се ползват с всички сосове. Дългите и плоски видове паста най-подходящо се съчетават с кремообразни сосове, които прилепват по-добре към тази конкретна форма. По-гъстите доматени сосове си подхождат с по-широките форми заради плътността на вкуса.
За нашите талиатели с кълцано месо специално внимание изисква месото. Когато готвите телешко, е повече от наложително да почистите ципите и жилите. Това е задача, която изисква да ползвате правилния нож – остър, с подходяща широчина на острието и от качествена стомана. Защото с правилното оборудване приготвянето на храната е по-лесно, по-бързо и гарантира апетитен вид. А всички знаем, че се храним първо с очите.
Още един важен детайл при приготвянето на вкусните талиатели с кълцано месо е доматеният сос. Толкова много домати имат нужда от съставка, която да балансира киселината във вкуса. Една лъжица оцет е първата стъпка. Ако въпреки това смятате, че сосът има кисели нотки, може да добавите и малко захар. На финала не забравяйте любимия на италианците пармезан.
Добър апетит!
* Създадено за Chunche Knives
Продукти
- телешко месо - 500 гр - 9.10 лв
- талиатели - 500 гр - 7.78 лв
- доматено пюре - 450 гр - 2.71 лв
- пармезан - 30 гр - 1.04 лв
- лук - 1 глава - 0.12 лв
- чесън - 2 скилидки - 0.12 лв
- магданоз - 3 с.л. - 0.04 лв
- зехтин - 7 с.л. - 0.77 лв
- бахар - 3-4 зърна - 0.30 лв
- оцет - 1 с.л.
- пресен босилек за украса
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Инструкции
- Изчистете месото от жилите и го нарежете на ситно. Отделете го в купа и нарежете лука и чесъна.
- Налейте зехтин в тенджера. Изчакайте да се стопли и постепенно добавете лука, чесъна и месото.
- Бъркайте докато месото промени цвета си. След това изсипете доматеното пюре, подправете с бахар, сол, черен пипер и продължете да бъркате. Добавете оцета.
- Отстранете дръжките на магданоза и го нарежете на ситно. Добавете в тенджерата, разбъркайте и оттеглете от котлона.
- Сварете талиателите в подсолена вода, в която сте капнали малко зехтин.
- След като са готови, сложете в чиния, добавете от месото и доматеното пюре, поръсете с пармезан, босилек (по желание) и поднесете.
