Таратор с червено цвекло

Липсва ви цвят в есенното меню? Просто не сте си правили таратор с червено цвекло. Купичка от това розово чудо определено ще внесе цветно разнообразие на масата ви в хладния сезон. Не че не може да си го направите и през останалото време, напротив, но през лятото едва ли ще ви се занимава с варене на цвекло. Тогава времето е предвидено за други занимания и престоят в кухнята е сведен до минимум.

Та, да се върнем на темата – таратор с червено цвекло. Свеж, събуждащ апетита както винаги. Добре познатата ви рецепта е обогатена с пюре от сварено червено цвекло. Не много, една глава е напълно достатъчна да оцвети и да добави леки землисти нотки във вкуса. Наистина леки, защото копърът, прясната мента, чесънът и краставиците не му дават възможност да превземе тази студена супа. Важно е да го сварите много добре и да пасирате до съвсем фино пюре, не трябва да се усещат парченца от него. Затова и купеното от магазина няма да ви свърши работа, то е предвидено за салата и е запазило хрупкавостта си.

Добра идея е да оставите вашия таратор с червено цвекло по-гъст. Определено не е подходящ да го налеете в чаша, така ще се развали цялата розова идея. Поднесете го добре охладен, гарниран с няколко капки зехтин и натрошения орехи. Оставете ги по-едри, за текстура, а и за да може да се усети вкуса им.

Да ви е цветно и… добър апетит!