Супа от миди

Купичка топла супа от миди е най-лесният и достъпен начин да поканите вкуса на Гърция на трапезата си. Основните съставки в нея са в общи линии две – пресни миди и домати. Останалото са подправки и дребни, но важни добавки, които се намират във всеки хладилник.

Най-важно е правилното почистване на мидите, затова му отделете необходимото време. Използвайте фина четка или пък четка за зъби, за да отстраните всички песъчинки и полепнали боклучета. Издърпайте и мустаците. Непременно изхвърлете всички миди, чиято черупка е с наранена цялост. Ако при миенето някои ви се сторят подозрително тежки, изхвърлете и тях, защото са пълни с пясък. След като ги сварите, махнете и тези, които са останали затворени. Едва след това можете да преминете към същинското приготвяне на вашата супа от миди. То отнема всичко на всичко половин час. Непременно ползвайте бульона от варенето на мидите. Без него супата ще бъде изключително блудкава и безвкусна. Само го прецедете през много фина цедка или тензух, за да отстраните евентуално останали на дъното песъчинки.

Тази супа от миди има подчертан гръцко-средиземноморски вкус. У нас традиционната подправка за миди и рибни ястия е девесилът, докато гърците и италианците предпочитат пресния босилек. Магданозът придава допълнителна свежест.

Супата е бистра, приятно пикантна от прясната люта чушка и леко кисела. Еднакво вкусна е и топла, и студена. Задължително я поднесете с препечен хляб и подходяща напитка. Узото е тематично, но ако не ви допада неговия анасонов вкус, може да го замените с нещо по-българско като добре изстудена ракия, да речем. Студената бира също ще й подхожда.