Вкусна рецепта с остатъци: Дунавска рибена чорба
- 4 порции
- средна
- подготовка
- готвене
- общо
- 412 калории
- 10.6 лв
Рибена чорба е специфично ястие, което не допада на всеки. Основната причина за това е вкусът на варена риба, който дори заклети рибари твърдят, че не харесват. В същото време децата, които са много предпазливи по отношение на новите вкусове и този на рибата специално, я хапват с удоволствие. Как се получава така?
За рибената чорба няма тайна рецепта. Важни са подправките и рибата, която ползвате. За да направите рибена чорба със запомнящ се вкус, е нужно да комбинирате поне три вида риба. Едната от тях е желателно да е по-мазна, като сом или сьомга например. За да бъде бульонът силен, плътен и наситен, добавете и глави и всякакви други изрезки от риба, които иначе ще изхвърлите. Направите ли я с чиста вода, ще бъде блудкава.
Старите рецептурници казват, че най-подходящите подправки за рибена чорба са мащерка, девесил, дафинов лист, естрагон, пресен копър. Не се наемаме да спорим с тях, а само да изпълняваме препоръките им. Разбира се, от този списък с подправки, може да подберете само тези, които ви допадат на вас и да изключите останалите.
За да бъде вкусът съвършен, рибената чорба трябва да е люта и добре подкиселена. Поднесете я с няколко препечени филийки и напитка, която да гаси огъня.
Наздраве! На Никулден и не само.
Продукти
- речна риба - 800 гр - 7.99 лв
- лук или 1 връзка пресен - 1 глава - 0.15 лв
- домати - 1 бр - 0.49 лв
- картофи - 2 бр - 0.46 лв
- червена чушка - 1 бр
- прясна целина - 1/4 връзки - 1.07 лв
- черен пипер - 1 ч.л. - 0.25 лв
- дафинов лист - 1 бр - 0.20 лв
Инструкции
- Първото, което трябва да направите, за да приготвите рибена чорба, е да почистите и измиете рибата много добре. Сложете я в тенджера с подсолена вода заедно със зърната черен пипер и дафиновия лист.
- Когато рибата се свари, я почистете от костите. Тя е с крехко месо и увира за десетина минути.
- През това време настържете доматите. Чушката и морковите нарежете на едри парчета, а лука - на ситно.
- Запържете нарязаните лук, картоф и чушка.
- Прибавете рибения бульон и оставете да заври. През това време почистете рибата от костите.
- Когато картофите омекнат, прибавете рибеното месо, настъргания домат и ситно нарязаната целина.
- Варете още няколко минути и оттеглете от котлона. Сервирайте дунавската рибена чорба с парче лимон и препечен хляб.
Рибената чорбата се получи невероятно вкусна. Приготвих я с три вида риба – сьомга, толстолоб и глави от пъстърва.
Благодаря за рецептата и творчески успехи на колектива.