Tweet about this on TwitterPin on PinterestShare on LinkedInEmail this to someoneShare on Facebook
Прочети на мобилно устройство

Супа от миди

IMG_16255 (2)
  • 4 Порции
  • лесна
  • подготовка
  • готвене
  • общо
  • 120 калории
  • 10.28 лв

Купичка топла супа от миди е най-лесният и достъпен начин да поканите вкуса на Гърция на трапезата си. Основните съставки в нея са в общи линии две – пресни миди и домати. Останалото са подправки и дребни, но важни добавки, които се намират във всеки хладилник.

Най-важно е правилното почистване на мидите, затова му отделете необходимото време. Използвайте фина четка или пък четка за зъби, за да отстраните всички песъчинки и полепнали боклучета. Издърпайте и мустаците. Непременно изхвърлете всички миди, чиято черупка е с наранена цялост. Ако при миенето някои ви се сторят подозрително тежки, изхвърлете и тях, защото са пълни с пясък. След като ги сварите, махнете и тези, които са останали затворени. Едва след това можете да преминете към същинското приготвяне на вашата супа от миди. То отнема всичко на всичко половин час. Непременно ползвайте бульона от варенето на мидите. Без него супата ще бъде изключително блудкава и безвкусна. Само го прецедете през много фина цедка или тензух, за да отстраните евентуално останали на дъното песъчинки.

Тази супа от миди има подчертан гръцко-средиземноморски вкус. У нас традиционната подправка за миди и рибни ястия е девесилът, докато гърците и италианците предпочитат пресния босилек. Магданозът придава допълнителна свежест.

Супата е бистра, приятно пикантна от прясната люта чушка и леко кисела. Еднакво вкусна е и топла, и студена. Задължително я поднесете с препечен хляб и подходяща напитка. Узото е тематично, но ако не ви допада неговия анасонов вкус, може да го замените с нещо по-българско като добре изстудена ракия, да речем. Студената бира също ще й подхожда.

Продукти

  • миди - 1 кг - 4.99 лв
  • домати големи - 4 бр. - 2.99 лв
  • люти чушки - 1 бр. - 0.23 лв
  • чесън - 3 скилидки - 0.26 лв
  • магданоз - 1/2 връзка - 0.30 лв
  • пресен босилек - 4 стръка - 0.65 лв
  • доматено пюре - 1 супена лъжица - 0.03 лв
  • зехтин - 5 с.л. - 0.72 лв
  • балсамов оцет - 1 супена лъжица - 0.08 лв
  • захар - 1/2 ч.л. - 0.01 лв
  • сол на вкус
  • черен пипер на вкус

Инструкции

  1. Обелете доматите, отстранете воднистата част и семките и ги пасирайте до гладкост.
  2. Старателно измийте мидите под течаща вода, така че да отстраните всички песъчинки. Издърпайте мустаците. Изхвърлете всички миди с наранени черупки, тежките (защото са пълни с пясък), както и тези, които не се затварят веднага при натиск или почукване.
  3. Сложете мидите в голяма тенджера, налейте 0,5 л студена вода, сложете капака и изчакайте да заври. Гответе ги 4-5 минути на висока температура, като от време на време разтърсвате тенджерата. Отстранете онези, които са останали затворени.
  4. Разбийте доматеното пюре с 2 лъжици студена вода и след това го смесете с пасираните пресни домати.
  5. Налейте зехтина в голяма тенджера, добавете накълцания чесън и го гответе на слаб огън в продължение на 2 минути. Налейте доматите, бульона, в който са се варили мидите, накълцаните магданоз и босилек, накълцаната люта чушка, захарта и оцета. Подправете със сол и черен пипер на вкус и оставете супата да къкри в продължение на 30 минути.
  6. Междувременно почистете мидените ядки от черупките. Добавете ги в супата към края на готвенето, разбъркайте и оставете да поврат няколко минути.
  7. Оттеглете тенджерата от котлона и поднесете супата с прясно смлян черен пипер и запечени филийки хляб, натрити със скилидка чесън.
Внимание: Съдържа доматено пюре, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа миди, което може да предизвика алергични реакции.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *