Макарони на фурна с калмари и доматен сос
- 9 порции
- трудна
- подготовка
- готвене
- общо
- 413 калории
- 37.62 лв
Макарони на фурна с калмари и доматен сос – взехме тази рецепта с морски привкус назаем от гърците. Това всъщност е лятна версия на тяхното пастицио, което се приготвя с телешка кайма. Ястието е изключително богато и е семейно, приготвя се в голямо количество за неделен обяд например. Това означава доста време за подготовка на продуктите, така че събота и неделя са идеалните дни да се развихрите в кухнята с него.
Идеалният вариант да си направите макарони на фурна с домати и калмари и доматен сос не е лятото, а когато имате хубави пресни калмари. Те носят дъха на море, който не можете да вземете от замразените. Почистете ги много добре от ципите или помолете в рибния магазин да ги почистят за вас. Останалото е лесно. Можете да ползвате класическите дълги макарони за пастицио или къси. Тук е въпрос на лични предпочитания. Единственото изискване е да са тръбички, за да се изпълнят със сос.
Важен детайл при поднасянето на пастицио, включително и тази версия с калмари и доматен сос – то трябва да е топло, но не и горещо. Затова, след като го извадите от фурната, му дайте двайсетина минути да си отдъхне и чак тогава го нарежете. С него задължително върви салата от пресни зеленчуци, а от нас е препоръката за чаша добре охладено бяло вино или розе.
Наздраве и добър апетит!
Продукти
- калмари - 500 гр - 11.70 лв
- гъби - 900 гр - 8.96 лв
- стерелизирани домати на кубчета - 600 гр
- макарони - 300 гр - 1.19 лв
- готварска сметана - 250 мл - 3.74 лв
- пармезан - 150 гр - 5.21 лв
- масло - 70 гр - 1.85 лв
- кори за баница - 1/2 пакет - 2.00 лв
- лук - 1 глава - 0.12 лв
- чесън - 2 скилидки - 0.16 лв
- магданоз - 1 връзка - 1.29 лв
- зехтин - 70 мл - 0.77 лв
- доматено пюре - 1 с.л. - 0.06 лв
- кетчуп - 2 с.л. - 0.26 лв
- дафинов лист - 1 бр - 0.10 лв
- царевично нишесте - 1 ч.л. - 0.05 лв
- индийско орехче - 1 щипка - 0.16 лв
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Инструкции
- Нарежете калмарите на дребно и ги гответе на умерена температура докато цялата течност, която пуснат, се изпари.
- Обелете гъбите и ги сложете в кухненски робот, за да се накълцат на много ситно.
- Загрейте 2 лъжици зехтин в подходящ тиган, сложете гъбите вътре и ги запържете за 5 минути, докато започнат да придобиват кафеникав загар. След това ги дръпнете от огъня.
- Запазете 2 лъжици от зехтина, а останалото количество загрейте в голям тиган. Сложете вътре настъргания лук и накълцания чесън и ги задушете на тих огън докато омекнат, като от време на време разбърквате. Добавете калмарите и гъбите, доматите, доматеното пюре, кетчупа, дафиновия лист и подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Разбъркайте добре, сложете капака и задушавайте за 25-30 минути. Когато сосът се сгъсти, а калмарите станат крехки, дръпнете от огъня, поръсете с нарязан магданоз и, ако е нужно, добавете още сол и пипер.
- Размийте нишестето с 2 лъжици вода. Изсипете сметаната в касерола, налейте размитото нишесте и оставете да заври. Гответе докато започне леко да се сгъстява. Добавете индийското орехче и подправете със сол и черен пипер.
- Налейте вода в подходяща тенджера и щом заври, налейте останалия зехтин и сварете макароните за 8-10 минути. Трябва да са ал денте.
- Отцедете сварените макарони и ги разбъркайте със сметаната и настъргания пармезан.
- Покрийте дъното на намазана с олио дълбока тава с размери 25 х 35 см с половината от корите за баница. Намажете ги обилно с разтопено масло и разпределете отгоре половината от макароните. Излейте всичкия сос и го разпределете равномерно. Отгоре сложете другата половина от макароните и покрийте с останалите кори за баница. Намажете ги с останалото масло и след това разрежете ястието на 6.
- Напръскайте с малко вода и печете на 200 градуса в продължение на 40-50 минути. След като извадите готовото ястие от фурната, го оставете да почине за десетина минути след това го поднесете.
