Макарони на фурна с калмари и доматен сос

DSC02464
  • 9 порции
  • трудна
  • подготовка
  • готвене
  • общо
  • 413 калории
  • 31.05 лв

Макарони на фурна с калмари и доматен сос – взехме тази рецепта с морски привкус назаем от гърците. Това всъщност е лятна версия на тяхното пастицио, което се приготвя с телешка кайма. Ястието е изключително богато и е семейно, приготвя се в голямо количество за неделен обяд например. Това означава доста време за подготовка на продуктите, така че събота и неделя са идеалните дни да се развихрите в кухнята с него.

Идеалният вариант да си направите макарони на фурна с домати и калмари и доматен сос не е лятото, а когато имате хубави пресни калмари. Те носят дъха на море, който не можете да вземете от замразените. Почистете ги много добре от ципите или помолете в рибния магазин да ги почистят за вас. Останалото е лесно. Можете да ползвате класическите дълги макарони за пастицио или къси. Тук е въпрос на лични предпочитания. Единственото изискване е да са тръбички, за да се изпълнят със сос.

Важен детайл при поднасянето на пастицио, включително и тази версия с калмари и доматен сос – то трябва да е топло, но не и горещо. Затова, след като го извадите от фурната, му дайте двайсетина минути да си отдъхне и чак тогава го нарежете. С него задължително върви салата от пресни зеленчуци, а от нас е препоръката за чаша добре охладено бяло вино или розе.

Наздраве и добър апетит!

Продукти

  • калмари - 500 гр - 11.70 лв
  • гъби - 900 гр - 5.40 лв
  • стерелизирани домати на кубчета - 600 гр
  • макарони - 300 гр - 1.67 лв
  • готварска сметана - 250 мл - 1.10 лв
  • пармезан - 150 гр - 5.21 лв
  • масло - 70 гр - 1.61 лв
  • кори за баница - 1/2 пакет - 0.95 лв
  • лук - 1 глава - 0.12 лв
  • чесън - 2 скилидки - 0.26 лв
  • магданоз - 1 връзка - 0.60 лв
  • зехтин - 70 мл - 2.03 лв
  • доматено пюре - 1 с.л. - 0.03 лв
  • кетчуп - 2 с.л. - 0.07 лв
  • дафинов лист - 1 бр - 0.10 лв
  • царевично нишесте - 1 ч.л. - 0.05 лв
  • индийско орехче - 1 щипка - 0.16 лв
  • сол на вкус
  • черен пипер на вкус

Инструкции

  1. Нарежете калмарите на дребно и ги гответе на умерена температура докато цялата течност, която пуснат, се изпари.
  2. Обелете гъбите и ги сложете в кухненски робот, за да се накълцат на много ситно.
  3. Загрейте 2 лъжици зехтин в подходящ тиган, сложете гъбите вътре и ги запържете за 5 минути, докато започнат да придобиват кафеникав загар. След това ги дръпнете от огъня.
  4. Запазете 2 лъжици от зехтина, а останалото количество загрейте в голям тиган. Сложете вътре настъргания лук и накълцания чесън и ги задушете на тих огън докато омекнат, като от време на време разбърквате. Добавете калмарите и гъбите, доматите, доматеното пюре, кетчупа, дафиновия лист и подправете със сол и черен пипер на вкус.
  5. Разбъркайте добре, сложете капака и задушавайте за 25-30 минути. Когато сосът се сгъсти, а калмарите станат крехки, дръпнете от огъня, поръсете с нарязан магданоз и, ако е нужно, добавете още сол и пипер.
  6. Размийте нишестето с 2 лъжици вода. Изсипете сметаната в касерола, налейте размитото нишесте и оставете да заври. Гответе докато започне леко да се сгъстява. Добавете индийското орехче и подправете със сол и черен пипер.
  7. Налейте вода в подходяща тенджера и щом заври, налейте останалия зехтин и сварете макароните за 8-10 минути. Трябва да са ал денте.
  8. Отцедете сварените макарони и ги разбъркайте със сметаната и настъргания пармезан.
  9. Покрийте дъното на намазана с олио дълбока тава с размери 25 х 35 см с половината от корите за баница. Намажете ги обилно с разтопено масло и разпределете отгоре половината от макароните. Излейте всичкия сос и го разпределете равномерно. Отгоре сложете другата половина от макароните и покрийте с останалите кори за баница. Намажете ги с останалото масло и след това разрежете ястието на 6.
  10. Напръскайте с малко вода и печете на 200 градуса в продължение на 40-50 минути. След като извадите готовото ястие от фурната, го оставете да почине за десетина минути след това го поднесете.
Внимание: Съдържа доматено пюре, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа кори за баница, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа масло, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа пармезан, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа готварска сметана, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа макарони, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа калмари, което може да предизвика алергични реакции.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.