Вкусна рецепта с остатъци: Мандраджийска разядка

Апетитната мандраджийска разядка е чудесна да си я намажете на филийка или като мезе за ракия. Името й е такова, защото в нея има сирене, извара и масло. Ключовата съставка обаче е друга – сминдух, който е и основната съставка на нашенската шарена сол. Интересното е, че той се ползва и в индийската и тайландската кухня и има много ценни лечебни свойства.

Но да се върнем на готвенето и нашата мандраджийска разядка. В нея събираме сирене, извара и масло с нарязани на ситно домати и червен лук и задължителния сминдух. Без него това са си най-обикновени домати със сирене и лук.

Харесваме тази рецепта, защото се прави с прости продукти, които обичайно се намират във всяка къща. Най-краткото описание за нейния вкус е „на българско“. Важно е, когато я приготвяте, да почистите доматите от люспите и задължително от воднистата част. Ако ги нарежете със семките, няма да се получи разядка, а нещо като каша, което нито можеш да си го гребнеш с вилица, нито да го намажеш на филия, нито нищо. Дори да ползвате месести домати с минимално количество семки, пак ги почиствайте. Ще ви отнеме не повече от 5 минути, но можете да сте сигурни, че крайният резултат ще е приятен и за окото, и за небцето.

Готовата мандраджийска разядка трябва да е гъста, да може да се маже на хляб или да си я гребнете с вилица.