Чили кон карне с начос

В буквален превод чили кон карне означава люти чушки с месо. Името подсказва, че това ястие не е за хора с чувствителен стомах. Освен лютите чушки, в него има и боб, чесън и доста подправки (кимион, мащерка, червен и черен пипер). Месото може да е мляно или кълцано, но задължително трябва да е телешко или говеждо. Сервира се с бял ориз, царевичен чипс (начос) или тортиля, които се поръсват с настъргано сирене. Ако отдавна се каните да го направите, но все още не сте се осмелили, предлагаме ви рецепта, която ще ви доближи до оригинала в най-голяма степен.

Чили кон карне е на практика яхния, характерна за кухнята на Тексас и Мексико. Интересното в ястието е, че към края на готвенето се добавя малко сладост (захар или мед) или какао. Ние го направихме със захар, което е по-неутралният вариант, но не пречи вие да бъдете по-смели и да подправите с какао. Ще получите наистина характерен за мексиканската кухня вкус.

Чили се готви лесно, когато използвате готов, сварен червен боб. Ако решите да го варите вие, ще бъде малко по-трудоемко и доста дълго. Гозбата така или иначе ври на тих огън и й трябва около час, така че няма нужда да си усложнявате живота излишно.

Що се отнася до лютите чушки във вашето чили кон карне, оставяме на вас да прецените количеството. Ако обичате люто, давайте смело. Ако ли не, намалете до минимум, но не ги премахвайте изцяло, защото ще се изгуби целият чар на чилито. Може да омекотите огъня, като поднесете със салата от свежи зеленчуци или зелен сос на основата на авокадо.

Налейте си една студена бира с него и… наздраве!