Торта Наполеон с конфи от вишни
- 8 порции
- средна
- подготовка
- готвене
- общо
- 660 калории
- 19.2 лв
Класическата торта Наполеон с нежен крем с маскарпоне, гарнирана с конфи от вишни. Разкошен десерт за ленивите летни следобеди, особено по време на почивката, когато си позволяваме малко повече. Нарочно не казваме, че тортата е лека заради маскарпонето в крема, но пък удоволствието не е в голямото парче, а във великолепния вкус. Малко парче Наполеон с чаша кафе или капучино – нека насладата е пълна.
Торта Наполеон се прави лесно. Това всъщност е една от най-непретенциозните за приготвяне торти. Блатовете са от изпечено бутер тесто, повече време ще ви отнемат кремът и конфито.
Препоръчваме ви да направите тортата Наполеон от предишния ден. Така ще дадете възможност на бутер тестото да поеме от крема и вкусовете да се смесят по-добре. Нарязването също ще бъде значително по-лесно. Направете я във форма с подвижно дъно, за да е права и стабилна и след като се убедите, че е стегнала, я освободете и налепете отстрани намачканите изрезки от бутер тесто.
В сезона на вишните можете да си приготвите соса за тортата от пресни плодове. През останалото време от годината просто ползвайте замразени, както направихме ние. Ако този начин на поднасяне на тортата Наполеон ви хареса, може да опитате и с други плодове. Червените ще внесат приятен контраст в иначе лишената от цвят торта. Боровинките, както винаги, вършат чудеса. Може да ползвате и малини или ягоди, но имайте предвид семчиците в тях.
Да ви е сладко!
Продукти
- бутер тесто - 500 гр - 2.49 лв
- прясно мляко - 600 мл - 1.73 лв
- захар - 130 гр - 0.35 лв
- маскарпоне - 250 гр - 5.69 лв
- масло - 50 гр - 1.32 лв
- брашно - 30 гр - 0.06 лв
- царевично нишесте - 30 гр - 0.30 лв
- жълтък - 2 бр - 0.31 лв
- яйца - 1 бр - 0.67 лв
- ванилов екстракт - 1 ч.л. - 0.64 лв
За конфи от вишни
- замразени вишни - 400 гр - 3.99 лв
- захар - 140 гр - 0.38 лв
- пектин - 15 гр - 1.20 лв
- лимонов сок - 1 с.л. - 0.06 лв
Инструкции
- Разделете тестото на 4 еднакви парчета и разточете всяко от тях между две листа хартия за печене на много тънко.
- Изрежете кръг с диаметър 18-20 см и изпечете всяка кора в предварително загрята на 200 градуса фурна докато се зачерви много добре и оставете встрани. Изпечете и крайчетата.
- Смесете яйцето с жълтъците, захарта, брашното и нишестето докато получите хомогенна смес без бучки.
- В тенджера сипете прясното мляко и ванилията и загрейте до завиране. Към загрятото мляко на тънка струя при непрекъснато бъркане добавете яйчената смес и варете до сгъстяване.
- Дръпнете от котлона, добавете маслото и разбъркайте добре.
- Прехвърлете готовия крем в купа, покрийте със стреч фолио и оставете да изстине. Щом изстине, добавете маскарпонето и разбъркайте с миксер.
- Преди да започнете сглобяването на тортата, натрошете изрезките от тестото на трохи. Редувайте кора, ванилов крем, конфи и пак кора, ванилов крем, конфи до завършване на крема. Отгоре посипете с трохи и украсете с конфи от вишни.
За конфи от вишни
- В касерола сложете замразените вишни и половината захар и загрейте до кипене.
- Смесете останалата захар и пектина и ги прибавете към кипящата смес. Варете около две минути, дръпнете от огъня и прибавете лимоновия сок, разбъркайте и оставете да се охлади.
