Tweet about this on TwitterPin on PinterestShare on LinkedInEmail this to someoneShare on Facebook
Прочети на мобилно устройство

Агнешко печено

Агнешко печеноАгнешко печено
  • 5 Порции
  • средна
  • подготовка
  • готвене
  • общо
  • 1357 калории
  • 40.5 лв

Тази рецепта за агнешко печено е на нашия майстор готвач Георги Николов, който с радост я сподели с почитателите на Mate Kitchen. „Предпочитам да пека бут или плешка, защото там е най-вкусното и най-крехкото месо на агнето“, казва той.

Много важен момент от подготовката на месото е шпиковането. Шпиковането означава зеленчукът, сланината или подправките – зависи какво се ползва – да влезе в дълбочина, а не да стърчи отгоре като таралеж и да гори във фурната. Целта е да се ароматизира месото в дълбочина. Когато се готви дивеч, той е по-сух и се шпикова със сланина, за да може тя да направи месото сочно и крехко. В нашия случай морковите и зеленият чесън са напълно достатъчни. За тази операция ви е необходим остър нож с тясно острие, което пробожда месото в дълбочина. Трябва да внимавате къде бодете, за да не нацелите кост.

Друг важен момент са подправките. Обикновено сме свикнали, че на агнешко месо се слага джоджен, но в нашето агнешко печено комбинираме магданоз и прясна мента, която има по-мек и фин вкус. Месото се натрива традиционно със сол, черен и червен пипер.

Течността не е вода или вино, а светла бира. В нея плуват цели стръкове зелен лук и зелен чесън, както и парчета морков. Зеленият чесън не е случаен избор. Той просто не е така натрапчив на вкус и аромат като стария, но и с него не бива да се прекалява. Два-три стръка са предостатъчни.

Съветът ни е да не изхвърляте соса, който се отделя в тавата при печенето. С него може да си направите чудесно агнешко със спанак и ориз, стига да ви е останало неизядено месо, разбира се. И само спанак с ориз да направите, пак ще е много вкусно.

Продукти

  • агнешки бут около 2,5 кг - 1 бр. - 34.93 лв
  • моркови - 2 бр. - 0.17 лв
  • пресен чесън - 2 стръка - 0.50 лв
  • пресен лук - 1 връзка - 1.99 лв
  • магданоз - 1 връзка - 0.60 лв
  • прясна мента - 1 връзка - 0.99 лв
  • бира - 1 кен - 1.20 лв
  • червен пипер - 1 ч.л. - 0.12 лв
  • черен пипер на вкус
  • сол на вкус

Инструкции

  1. Нарежете бялата част на чесъна и морковите на пръчици с дължина около 2 см. С тънък нож направете дълбоки разрези в месото и сложете в тях парче морков или чесън.
  2. Прехвърлете месото в тава и сложете около него целите стръкове зелен лук, магданоза, ментата и останалите моркови, нарязани на по-големи парчета.
  3. Натрийте месото с черен и червен пипер и сол, наредете отгоре парчета масло, налейте бирата и завийте тавата с алуминиево фолио.
  4. Печете месото 40 минути на максимална температура, след което намалете на 170 градуса и печете оче 3- 3,5 часа.
  5. В последните 20 минути махнете фолиото, за да може месото да хване коричка.
  6. Поднесете го със зелена салата.

Един коментар за “Агнешко печено”

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *