Пъстърва на скара с лимон, шалот и билки

Когато правим пъстърва на скара, обикновено сме пестеливи по отношение на приготвянето й. Почистваме и измиваме рибата старателно, посоляваме я и я слагаме върху скарата с това приключваме. После просто поднасяме с парче лимон.

Ние решихме да ви предложим вариант на рецептата за пъстърва на скара, който е с по-наситен вкус и аромат. За целта я пекохме с резенчета лимон, нарязан на ситно шалот и букет от пресен копър и естрагон. От високата температура те пропиват в месото на рибата. Сложихме шалот, а не обикновен лук, тъй като той има по-нежен и деликатен вкус и с него ястията нямат онзи характерен тежък яхниен вкус. Що се отнася до пресния естрагон, той е подправка, която традиционно се ползва за риба, защото отваря вкуса й. Подходящ е и за агнешко, телешко, свинско.

Тъй като всички добавки се пълнят в коремната кухина на рибата, е най-добре да я завържете. Така ще запази целостта си по време на печенето.

Поднесете топлата пъстърва на скара със салата с по-неутрален вкус, за да оставите рибата да бъде звездата в чинията. Класическата картофена салата е най-добрият варинт. Можете да приготвите бърз сос, ако желаете. За целта задушете за кратко няколко лимонови резенчета с малко копър и естрагон и парче масло и зехтин. Гответе докато лимонът освободи аромата си и полейте рибата непосредствено преди да я поднесете.