Хрупкави пържени картофи

Ако има нещо по-добро от порция пържени картофи, това е порция хрупкави пържени картофи. Затова споделяме с вас рецептата, с която ще поднасяте винаги перфектно изпържени картофки.

Да, наистина, прави сте – има трик за идеалните хрупкави картофи, но той не е тайна. Просто, преди да влязат в тигана, картофите трябва да се бланшират за 4-5 минути във вряща вода с оцет и сол. Тази предварителна термична обработка им позволява да се сготвят и да станат пръхкави отвътре, а отвън да се изпържат и да бъдат хрупкави. Само не забравяйте, че времето за бланширане се отчита от момента, в който водата заври повторно, а не от момента, в който сложите картофите в тенджерата.

Още една важна подробност е щом ги извадите от тенджерата, веднага да ги сложите в ледена вода. По този начин се прекратява процесът на варене. 3-4 минути им стигат да се охладят напълно в дълбочина. Последната хитринка при приготвянето на хрупкави пържени картофи е овалването в царевично брашно, преди да ги пуснете в тигана. По този начин ги запечатвате и си гарантирате двойно хрупкава коричка отвън и мек и вкусен картоф отвътре.

Тук е важно да отбележим, че рецептата за хрупкави пържени картофи се отнася само за стари картофи. В пресните има много вода и при тях готвенето се подчинява на други правила. Те са най-вкусни пържени или изпечени цели с копър и чесън. Може да нарежете картофките на каквато дебелина и форма искате. Имайте предвид, че дори да ги оставите по-дебели, пак ще станат хрупкави заради технологията на приготвяне.

Можете да поднесете тези хрупкави пържени картофи като гарнитура към месо, като мезе за бира или просто така, заради удоволствието от малките неща в този живот. Наздраве и да ви е вкусно!