Карамелизирани смокини с кисело мляко

Лесна рецепта, малко продукти, изчистени вкусове, баланс – обичаме десертите като тези карамелизирани смокини с кисело мляко. Понякога, увлечени от това да правим сложни, засукани, дори претенциозни неща, забравяме каква наслада за небцето носи това, което е най-близко до природата, миналото през минимална предварителна обработка.

Рецептата за карамелизирани смокини с кисело мляко определено носи гръцки повей. Не защото тук си нямаме мляко и смокини и не ги комбинираме, а заради детайлите. Игличките розмарин, кленовият сироп (който спокойно може да замените с мед), печения шамфъстък и щипката морска сол.

Сладко, плодово, солени нотки, ядково, хрупкаво, кремообразно – различни текстури, различни вкусове, но в перфектен баланс. И в този ред на мисли – за предпочитане е да ползвате цедено мляко или мляко с висок процент масленост, за да имат вашите карамелизирани смокини плътна, мека, сладникава основа. Ако искате повече масленост, може да го смесите с малко заквасена сметана, но не прекалявайте, за да не стане десертът тежък. Фокусът тук е лекотата, ефирността, деликатността. Нежният завършек на едно по-обилно хапване.

Карамелизираните смокини с кисело мляко са чудесен десерт за края на лятото и топлите есенни дни, когато все още имаме от тези великолепни плодове. През зимата можете да трансформирате идеята и да ползвате сладко или мармалад от смокини. Тогава ползвайте сиропа от сладкото, за да полеете с него млякото.

Да ви е вкусно!