Какво да я правя тази заквасена сметана? За много хора това вълшебство с кадифена мекота и наситен млечен вкус е съвършено непознат продукт. Свързват я евентуално с руската кухня и традицията борш да се поднася с лъжица сметана или пък с непристъпната територия на сладкарството.

Кофичка заквасена сметана трябва да има във всеки хладилник, защото тя прави чудеса с храната. Застройката на супата става по-плътна и гладка, ако я направите със заквасена сметана, а не с кисело мляко. Можете да я ползвате за основа на салатен дресинг с нежен и фин вкус, особено ако не предпочитате майонезата. Или пък дип за чипс с няколко капки лют сос. Останали са ви гофрети от закуска? Смесете равни части заквасена сметана и течен шоколад и направете бърза гофретена торта. Разбъркана добре с малко мед и щипка ванилия, тя се превръща в прекрасен крем за бърз десерт с бишкоти и пресни плодове.

Ако обичате дзадзики, но нямате гръцки йогурт, можете да се доближите максимално до деликатната му сладникавост и маслеността му, като смесите заквасена сметана и цедено кисело мляко. А плънката за рулца от гриловани тиквички става гъста, кремообразна и с богат вкус, когато разбъркате сиренето и подправките с лъжица-две заквасена сметана. Възможностите са безброй и често опират не толкова до рецепта, колкото до въображение.

Със заквасена сметана се работи много лесно

Заради високия процент масленост тя не се пресича. Можете да я добавите съвсем спокойно в горещата супа и да разбъркате. Единствено преди това трябва да сте я извадили от хладилника, за да се темперира. Желира се без проблем, което я прави и толкова удобна за приготвяне на вкусен домашен сладкарски крем и ефирни чийзкейкове.  

В кухнята на Mate Kitchen държим особено много на качеството на продуктите, с които готвим и това е компромис, на който не сме склонни при никакви обстоятелства. Знаете – за нас храната е обяснение любов, което всеки ден правим на любимите си хора. А вкусно ястие се приготвя само с подбрани съставки!

Колаж от три изображения на рецепти със заквасена сметана от Olympus: мус с киви, супа от цвекло и чийзкейк

Ето защо, когато готвим със заквасена сметана, винаги избираме Olympus. Тя се прави от първокачествено фермерско мляко и по оригинална рецепта – с жива българска закваска Lactobacillus Bilgaricus, благодарение на която сметаната има мека и гладка текстура и плътен, наситен млечен вкус. По-интересното е, че млякото ферментира не в отделни пластмасови кофички, каквато е масовата практика, а в специален огромен съд. В него процесът протича контролирано и се гарантира винаги отлично качеството на цялата партида на Olympus.

Ние пък никога не рискуваме, че ястията ни няма да се получат

Защото държим рецептите, които ви представяме, да са изпробвани и доказано верни. И като истински приятели по черпак с удоволствие споделяме с вас някои тайни, трикове и наши любими вкуснотии, които приготвяме вкъщи, за нашите любими хора. Като неделния чийзкейк с деликатен млечен крем от заквасена сметана и крема сирене и поръска от какао и настърган черен шоколад, с който ще се справят и по-неуверените сладкари. Обожаваме го с чаша ароматно капучино. Като сладкия омлет с кайсии от компот, който събужда особен егоизъм в нас и с неохота го споделяме с други. Да не говорим за муса от киви, който прави зимата невероятно сладка, вкусна и уютно привлекателна въпреки сковаващия студ навън понякога.

От време на време за разкош си правим супа от цвекло, а когато решим да се поглезим в средата на седмицата, си изпичаме моркови в специална марината и ги поливаме със сос от заквасена сметана Olympus и три сирена. Подреждаме си ги в красива чиния и си наливаме с тях чаша бяло вино или розе.

Защото храната е обяснение в любов, което понякога правим и на самите себе си.


Печени моркови в сиво-синя порцеланова чиния със кофичка сметана Olympus

Какво да сготвите със заквасена сметана?

Печени моркови със заквасена сметана Olympus

Когато решим да се поглезим в средата на седмицата, си правим печени моркови в специална марината и ги поливаме със сос от заквасена сметана. Подреждаме си ги в красива чиния и си наливаме чаша вино. После се отпускаме комфортно и си отдъхваме. Все пак храната е обяснение в любов, което понякога правим и на самите себе си!


Сладък омлет със заквасена сметана в чиния, сниман отстрани

Компот от кайсии и, разбира се, заквасената сметана

Фин, лек и сладък омлет

Дори и да сте подходили скептично към този сладък омлет с компот от кайсии и заквасена сметана, отношението ви ще се промени диаметрално още с първата хапка. Невероятно гладък и фин, сладък, но не прекалено и толкова лек, че можете да го изядете сами целия. Все пак не бъдете егоисти и го споделете. Нали храната винаги е по-вкусна, когато е споделена!


Супа от цвекло със заквасена сметана Olympus, сервирана в купа, снимано отстрани

Розова крем супа от цвекло

Супа от цвекло със заквасена сметана

В късната есен и през зимата си имаме любим вкусен цвят – розовото на крем супа от цвекло. Обичаме да си налеем купичка от гъстата супа, да си сложим в центъра пълна лъжица сос от заквасена сметана и да разбъркаме леко, така че да се получат красиви редуващи се кръгове, преливащи в бяло и розово.


Мус от киви със заквасена сметана Olympus, в чаши, снимано отстрани

Мус от киви приготвяте за точно половин час

Мус от киви

Харесваме този свеж мус от киви, защото е десерт, на който можем да се насладим по всяко време на годината. През топлите месеци е приятно разхлаждащ, без да е твърде сладък. През зимата, когато богатите на витамин С кивита разнообразяват менюто ни, можем да си извадим една чаша от хладилника и, с лъжичка в ръка, да се размечтаем за по-топли и екзотични места.


Чийзкейк със заквасена сметана Olympus

Отрежете голямо парче и се насладете на всяка хапка

Чийзкейк със заквасена сметана

Чийзкейк със заквасена сметана? Точно така! Не с маскарпоне, а с нежен крем с богат млечен вкус, направен от крема сирене и два вида сметана. По-леко, по-свежо и, не на последно място, по-изгодно. А освен това можете да си отрежете по-голямо парче, без да се притеснявате, че ще ви заболи коремът!