Картофени цървули с пушена скумрия

Трудно ни беше да определим дали тези картофени цървули с пушена скумрия са предястия или основно ястие. Може би правилният отговор зависи от количеството. С една свежа салата от тях става чудесна лека вечеря.

В приготвянето на тази рецепта има две особености. Първата е, че картофите не се белят. Ако ги обелите, няма какво да ги държи и ще се разпаднат по време на готвенето. Освен това печени с коричка имат много приятен земен вкус. Някой път може да си ги нарежете просто на по-големи парчета и да ги изпечете, а след това, докато са още топли, да ги поднесете със сирене крема, което сте разбъркали с нарязани пера зелен лук и магданоз. Преди това, разбира се, трябва да ги измиете много добре с гъба и обилно количество вода.

Другата особеност е, че в плънката се ползва зелен, а не стар лук. Той има хубав лек и свеж вкус и няма нужда да минава предварителна термична обработка, което го прави идеален за такъв тип пълнежи. Старият има нужда да го задушите предварително, защото иначе ще хрупа. А пък и той дава по-тежък вкус, който не е подходящ за тази рецепта.

Бъдете внимателни със солта! И рибата, и сиренето, и кашкавалът са солени, така че рискът да пресолите картофените цървули е голям. Използването на пушена скумрия съвсем не е задължително. Може да ги направите и с друг вид риба, която ви харесва повече или пък която имате в хладилника. Важното е на вас да ви е вкусно.

На нас ни се усладиха с бира, но и чаша бяло вино също ще им дойде добре.

Да ви е сладко!