Tweet about this on TwitterPin on PinterestShare on LinkedInEmail this to someoneShare on Facebook
Прочети на мобилно устройство

Лазаня Болонезе с телешка кайма

Лазаня Болонезе с телешка каймаЛазаня болонезе
  • 8 Порции
  • средна
  • подготовка
  • готвене
  • общо
  • 708 калории
  • 32.16 лв

Истинската лазаня се познава по… Няма да повярвате! По броя на пластовете. Те трябва да са точно шест и на всеки от тях да има бешамелов сос и сос „Болонезе“. Обилно количество сирене също. За да е истинско болонезето, трябва да е приготвено със ситно накълцано телешко месо.

Ще ви признаем, че в броя на пластовете не бяхме твърде пунктуални. Шест пласта кори изискват мноооого дълбока тава. И много хора, които след това да изядат лазанята. Червеният ни сос обаче е с телешка кайма.

Любимата по целия свят лазаня всъщност е един от най-старите видове паста. В първоначалния си вид тя се появява на италианската трапеза през Средновековието. В готварска книга от XIV век е спомената като ястие, типично за Неапол и околностите. Рецептата доста се различава от това, което познаваме. В нея на пластове се подреждали наденички, малки кюфтенца, сварени яйца, рикота и моцарела и доматен сос.

Най-близка до съвременната версия на тази емблематична италианска гозба е лазанята, която приготвяли и продължават да приготвят в региона Емилия-Романя. Кори, сирена, бешамел и сос „Болонезе“. Когато отрежеш парче току-що извадена от фурната лазаня и го сложиш в чинията, тя се разтича от тежестта на цялото това изобилие. Това налага едно важно уточнение – когато ядеш лазаня, ядеш лазаня и нищо друго. Тя е толкова засищаща, че е невъзможно с нея да се яде каквото и да било друго, освен може би някаква лека салата. Невъзможно е и парчето да е голямо. Червеното вино обаче е задължително.

Продукти

  • телешка кайма - 400 г - 6.28 лв
  • кашкавал - 300 г - 4.49 лв
  • моцарела - 300 г - 6.12 лв
  • лук - 2 глави - 0.30 лв
  • чушки - 2 бр. - 0.59 лв
  • моркови - 2 бр. - 0.13 лв
  • домати на кубчета по 400 г - 4 кутии - 3.98 лв
  • чесън - 4 скилидки - 0.52 лв
  • кори за лазаня - 1 кутия - 4.39 лв
  • прясно мляко - 1 л - 2.25 лв
  • масло - 50 г - 0.92 лв
  • зехтин или олио - 50 мл - 1.45 лв
  • захар - 1 супена лъжица - 0.01 лв
  • пресен босилек - 2 стръка - 0.39 лв
  • магданоз - 1/2 връзка - 0.30 лв

Инструкции

  1. Нарежете лука, чушките и морковите на дребно. Загрейте олиото в тенджера, изсипете зеленчуците и разбъркайте. Задушете ги за няколко минути и добавете каймата. Бъркайте, докато стане на трохи и се позапържи. Добавете доматите, разбъркайте и оставете да къкри.
  2. Докато доматеният сос се сгъстява, накълцайте чесъна, магданоза и листата босилек.
  3. Добавете ги в тенджерата заедно със захарта. Разбъркайте, оставете на огъня за още минута-две и оттеглете.
  4. В друга тенджера разтопете маслото и сложете брашното. Бъркайте непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки.
  5. Постепенно налейте прясното мляко, без да спирате да бъркате. Оставете соса да се сгъсти на тих огън. Когато придобие необходимата гъстота, го дръпнете от котлона.
  6. Настържете кашкавала.
  7. Вземете правоъгълна тава. Покрийте дъното с доматен сос. Поръсете с настърган кашкавал и моцарела и налейте от бешамеловия сос. Наредете един ред от корите за лазаня.
  8. Отново полейте с доматен сос, поръсете с кашкавал и моцарела, разпределете бешамелов сос и подредете нов ред кори. Редувайте в тази последователност докато продуктите се изчерпят.
  9. След като сложите последния ред кори, ги залейте с бешамелов сос и поръсете с настърган кашкавал. Това се прави, за да не се нагънат корите и да се развали видът на ястието.
  10. Печете лазанята в предварително загрята на 200 градуса фурна в продължение на 35-40 минути.
  11. Извадете от фурната и поднесете със свежа салата.

Бележки

Това ястие е подходящо за хора, страдащи от диабет в ограничени количества. Одобрено от д-р Галя Генчева , специалист по вътрешни болести, ендокринология и болести на обмяната.

Внимание: Съдържа кашкавал, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа масло, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа прясно мляко, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа телешка кайма, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа кори за лазаня, което може да предизвика алергични реакции.

2 коментара за “Лазаня Болонезе с телешка кайма”

  1. Тази лазаня е най-вкусната на света! Майка ми я приготви и нямам търпение да я направи пак 🙂

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *