Лесен козунак с кисело мляко
- 8 порции
- трудна
- подготовка
- готвене
- общо
- 444 калории
- 8 лв
Кажете ми рецепта за лесен козунак! На тази молба се натъкваме доста често, когато наближи Великден. Какво значи лесен и какво труден? Ще чуете и прочетете какви ли не съвети. Температурата в помещението да е безобразно висока, маята да е само суха или пък само прясна, да ударите тестото в плота 100 пъти, да не го удряте, да смесите три вида мазнина, млякото и яйцата да са само и единствено домашни и т.н. С последните две сме склонни да се съгласим, макар че и с купени от магазина пак ще направите сполучлив козунак. Останалите ще приемем за индивидуални решения, до които всеки е стигнал сам за себе си след редица неуспехи. Защото козунак може да втаса и в хладилник и става вкусен и когато се ползва само един вид мазнина.
Да се омеси козунак всъщност е еднакво като трудност с омесването на питка. Нужно е продуктите да са със стайна температура, да са пресни и качествени, да вложите старание, търпение и желание. Останалото е просто рецепта.
Тази е за „лесен козунак“, но вместо с прясно, се замесва с кисело мляко. Но не това е важно за успеха, а количеството захар. Ако е прекалено много, това затруднява втасването. Затова е по-уместно тестото да е не толкова сладко и да компенсирате, като добавите в него локум или стафиди и поръсите отгоре щедро със захар или намажете на финала със захарен сироп. 150 г са оптималното количество тук. И въпреки че не сме гарнирали козунака с нищо, това не бива да ви ограничава. Можете да добавите всякакъв пълнеж, който ви е по вкуса.
Успех и ще очакваме да споделите с нас резултата!
Продукти
- брашно + за доомесване - 600 гр - 1.13 лв
- яйца - 3 бр - 2.00 лв
- суха мая 7 грама - 1 пакетче - 0.49 лв
- захар - 150 гр - 0.40 лв
- кисело мляко - 150 гр - 0.56 лв
- масло - 100 гр - 2.64 лв
- прясно мляко + 1 супена лъжица - 50 мл - 0.14 лв
- портокалова кора - 1 с.л.
- ванилов екстракт - 1 ч.л. - 0.64 лв
- олио - 1 с.л. - 0.04 лв
- сол - 1 щипка
Инструкции
- Към хладкото прясно мляко прибавете маята и 1 с.л. от захарта, разбъркайте добре и оставете на топло да се активира.
- През това време отделете 1 жълтък настрани, а двете яйца и белтъка разбийте заедно със солта, захарта, ванилията, киселото мляко и настърганата кора от портокала. Добавете втасалата мая и като прибавяте брашното на порции, замесете меко тесто.
- Прехвърлете тестото на набрашнения плот и продължете да месите. От време на време добавяйте разтопено масло и месете докато се усвои напълно. Щом тестото поеме всичкото масло, прекратете месенето.
- Оставете тестото да втаства в набрашнена купа, покрито с домакинско фолио докато не утрои обема си. Във фурна, загрята на 40 градуса, ще ускорите процеса.
- Премесете втасалото тесто, разделете го на 3 равни части, разточете фитили с еднаква дължина и ги сплетете. Подвийте краищата и сложете козунака в правоъгълна форма за кекс с дължина 35 см, покрита с хартия за печене. Оставете го да втаса за още около 30 минути, или докато изпълни целия обем на формата.
- През това време разбийте жълтъка с прясното мляко и олиото до хомогенност, намажете вече втасалия козунак, поръсете със захар и печете на 180 градуса с вентилатор за около 35-40 мин. Като регулярно проверявате готовността с дървена клечка или шишче.
