Пълнени палачинки
- 4 порции
- средна
- подготовка
- готвене
- общо
- 798 калории
- 15.8 лв
Опитвали сме различни вариации на тема пълнени палачинки със солена плънка, но без срам ще си признаем, че нашите ни харесват най-много. Ще ви кажем и защо. Това, което винаги объркваше вкуса на ястието, бяха всъщност самите палачинки. За нас е компромис да се ползват палачинки, които иначе мажем с шоколад или други сладка, за солена рецепта. Нито вкусът, нито текстурата им са подходящи. Затова създадохме наша рецепта от повече яйца и овесени ядки.
Те приличат повече на тънки омлети и когато ги напълним с доматения сос с кайма, вкусово се съчетават много добре. Освен това са по-порести и сосът попива в тях, вместо да се плъзне по гладката повърхност. Така те също се овкусяват и ястието придобива цялостност и завършеност. Получават се великолепни пълнени палачинки, които можете да поднесете на обяд или вечеря. Ние ги харесваме леко охладени и с чаша бира.
Сосът за нашите солени пълнени палачинки е класически – лук, кайма и домати с подправки. Разбира се, можете да импровизирате с плънка по ваш вкус. Съветът ни е да запазите състава на заливката непроменен. Тя е приятно солена, овкусена от индийското орехче. Дали ще ползвате пармезан или кашкавал, е въпрос на лични предпочитания. Двата продукта придават различни нюанси, но в никакъв случай не може да се каже, че ще направите компромис.
Добър апетит!
Продукти
- овесени палачинки от нашата рецепта за овесени палачинки - 8 бр - 2.40 лв
- свинска кайма - 500 гр - 4.99 лв
- стерилизирани домати на кубчета - 1 малка кутия - 1.59 лв
- лук - 1 глава - 0.12 лв
- олио - 1/4 ч.ч. - 0.21 лв
- риган - 1 с.л. - 0.41 лв
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
За заливката
- яйца - 2 бр - 1.33 лв
- пармезан или кашкавал - 100 гр - 3.48 лв
- кисело мляко - 1,4 ч.ч. - 1.12 лв
- индийско орехче - 1/2 ч.л. - 0.16 лв
- сол на вкус
Инструкции
- Затоплете олиото в дълбока тенджера на умерена температура и задушете лука и каймата.
- Добавете доматите, солта, пипера и ригана и варете на слаб огън докато течността се изпари и се получи гъста плънка, подходяща за пълнене в палачинки.
- Разпределете плънката в палачинките, навийте ги и ги наредете със затворената страна надолу в намазнена тава.
За заливката
- Разделете белтъците от жълтъците и разбийте белтъците на сняг. Разбийте киселото мляко с жълтъците, солта, пармезана (или кашкавала) и индийското орехче. Внимателно смесете с белтъците.
- Излейте тази смес върху палачинките в предварително загрята на 180 градуса фурна докато се запече равномерно и придобие приятен червен загар.
