Tweet about this on TwitterPin on PinterestShare on LinkedInEmail this to someoneShare on Facebook
Прочети на мобилно устройство

Пролетна супа

Пролетна супаПролетна супа
  • 4 порции
  • средна
  • подготовка
  • готвене
  • общо
  • 346 калории
  • 5.48 лв

Хубавото на всяка пролетна супа е, че се готви бързо и лесно, за разлика от месните, които могат да си откарат и половин ден, особено ако месото е телешко или агнешко. В тази сезонна рецепта сме събрали в една тенджера тиквички, моркови, зелен лук, грах. За да не е съвсем като за тежък пост, й направихме по-гъста застройка от жълтъци и сметана.

Като изключим беленето и рязането на зеленчуци, което отнема малко повече време и известни усилия, супата се готви сама. Имаме обаче няколко важни уточнения. На първо място, не заменяйте зеления лук със стар. Пресният има деликатен и мек вкус. Миризмата му, когато се готви, не е така тежка и наистина с него се получава пролетна супа.

Непременно изрязвайте двата края на морковите по-дълбоко. Това важи с особена сила за първите пролетни моркови и се прави изцяло от здравословни съображения. Специалистите казват, че там се натрупват остатъчните вещества от прекомерното торене и по 1 см от двете страни на моркова директно трябва да се изхвърля. По същата причина ги и белете. Предупреждението отпада, ако готвите с моркови от градината на село. За тях все пак знаете как са отглеждани и с какво са подхранвани. Тогава е достатъчно само старателно измиване с гъба под течаща вода.

И още нещо по отношение на застройката. Когато я върнете в супата, е желателно да я оставите 10-15 минути да дръпне и чак тогава да сервирате. Ако я поднесете веднага, има много суров и млечен вкус. Това се отнася не само за зеленчуковите, но и за месните супи.

Нашата пролетна супа е вкусна и топла, но студена ви я препоръчваме повече. Да ви е сладко!

Продукти

  • тиквички - 1 бр - 0.45 лв
  • моркови - 2 бр - 0.16 лв
  • зелен лук - 1/2 връзка - 0.50 лв
  • грах - 250 гр - 1.12 лв
  • магданоз - 1 връзка - 0.60 лв
  • зеленчуков бульон - 1 бр - 0.15 лв
  • жълтък - 3 бр - 0.47 лв
  • заквасена сметана малка кутийка - 200 гр - 1.80 лв
  • олио - 50 мл - 0.22 лв
  • черен пипер на вкус
  • сол на вкус

Инструкции

  1. В тенджера кипнете около литър и половина вода и разтворете бульона.
  2. Добавете нарязаните лук, тиквичка и моркови, отцедения грах и нарязания на ситно магданоз.
  3. Подправете с черен пипер.
  4. Посолете, ако е необходимо, защото бульонът е достатъчно солен. Налейте олиото. Оставете да ври около 15 минути.
  5. Разбъркайте жълтъците със заквасената сметана в дълбока купа.
  6. С черпак гребнете от топлата супа и постепенно я прибавете към яйцата и сметана, като бъркате непрекъснато.
  7. Разредете застройката достатъчно и след това я върнете в супата и отново разбъркайте.

Бележки

Това ястие е подходящо за хора, страдащи от диабет, както и за деца. Одобрено от д-р Райна Стоянова, специализант по ендокринология и болести на обмяната.

Внимание: Съдържа жълтък, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа заквасена сметана, което може да предизвика алергични реакции.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *