Ризото с гъби

Ризото-с-гъби
  • 4 порции
  • средна
  • подготовка
  • готвене
  • общо
  • 470 калории
  • 11.6 лв

Ризото с ароматни гъби – богато, кремообразно, с дъх на бяло вино и пармезан. Ние го обичаме с повече черен пипер, защото носи допълнителна пикантност.

Съвкупност от аромати, финес и любов се събират в едно от най-популярните италиански ястия. Тайната за неговото приготвяне е в ориза. Той задължително трябва да е арборио. Арборио не е само един сорт, а съвкупност от сортове ориз, които се отличават с къси и тумбести зрънца с леко овална форма. Оризът арборио се характеризира с високо съдържание на нишесте. По време на готвенето то се освобождава и резултатът е кадифеното и кремообразно ризото, което целият свят обича. За да се постигне този ефект обаче, оризът не трябва да се изплаква предварително, тъй като това ще отмие ценното нишесте.

Той е в състояние да поеме огромно количество течност, без да се скашка, но при едно условие – тя да се добавя постепенно и оризът да се готви на бавен огън. Затова в инструкциите за приготвянето на това ризото с гъби ще видите, че наведнъж не добавяме повече от 2 черпака бульон. Ако течността се налее наведнъж, няма да се получи кремообразният ефект. Не сме посочили нищо изрично за гъбите, но горските са най-добрият вариант. Един или няколко вида, а в краен случай и обикновени печурки, но подсилени с няколко сушени манатарки.

Също както пастата, оризът арборио също се приготвя ал денте, което значи, че в средата трябва да е леко твърд. Ако решите да си направите това ризото с гъби или каквото и да е друго ризото, то в никакъв случай не бива да престоява. Приготвите ли го, трябва да го поднесете на мига. Иначе магията ще се развали.

Добър апетит!

Продукти

  • ориз - 400 гр - 1.28 лв
  • гъби - 300 гр - 1.80 лв
  • лук - 2 глави - 0.23 лв
  • бяло вино - 200 мл - 2.13 лв
  • олио - 50 мл - 0.30 лв
  • пармезан - 150 гр - 5.21 лв
  • зеленчуков бульон - 1 л - 0.37 лв
  • магданоз - 1/2 връзки - 0.30 лв
  • сол на вкус
  • черен пипер на вкус

Инструкции

  1. Обелете и нарежете гъбите на едро.
  2. Обелете и нарежете лука на ситно, задушете го в мазнината и към него прибавете гъбите. Овкусете със сол и черен пипер и оставете да се задуши за десетина минути.
  3. Сипете ориза, разбъркайте, гответе ги заедно 3-4 минути, след което налейте виното. Бъркайте до пълното му усвояване.
  4. Започнете постепенно да добавяте бульон - не повече от два черпака наведнъж. Изчаквайте оризът да го поеме и след това наливайте следващото количество.
  5. След като налеете последните 2 черпака, прибавете настъргания пармезан и ситно нарязания магданоз.
  6. Разбъркайте и дръпнете от котлона преди пълното усвояване на последното количество от бульона. Поднесете ризотото веднага.
Внимание: Съдържа пармезан, което може да предизвика алергични реакции.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *