Тарт с ядки
- 8 порции
- трудна
- подготовка
- готвене
- общо
- 652 калории
- 23.2 лв
Хрупкаво, още хрупкаво, сладко, солено, сметаново – този тарт с ядки не е просто десерт, той е произведение на изкуството. Първоначално възнамерявахме да ви го предложим за десерт, но истината е, че това е великолепно сладко следобедно удоволствие. Ще го оцените много повече с чаша кафе или чай до прозореца, когато си открадвате минути почивка и блаженство, отколкото на забързаната сутрешна маса. Контекстът винаги е важен, а за нашия тарт това важи с още по-голяма сила.
Текстурата ще ви остави без думи. Хрупкавата основа от домашно приготвено тесто с богатството от различни видове ядки, които се сливат в перфектна хармония. Тук е важно ядките наистина да са различни, да са печени и да са солени. Резултатът, след като ги карамелизирате и съберете със сметаната, е умопомрачително вкусен.
Няма да ви трябват вилица и чинийка. Отрежете си парче и го вземете с ръце, отхапете, позволете няколко трошички да останат по ъгълчето на устата. Когато ги съберете с език, ще се насадите още веднъж на полепналата по устните комбинация от карамелено и солено.
Когато приготвяхме този изненадващ тарт с ядки, не си дадохме сметка, че той би могъл да се третира и като рецепта с остатъци, особено след празници. Знаете, че след голямото купуване следва голямото доизяждане.
С ядките винаги се прекалява, винаги някой носи още, за да не идва с празни ръце. Те не са храна, която може да се консумира в неограничени количества. Оставени отворени, се навлажняват и вече не са така вкусни. Ето ви идея как да вземете максималното от тях, без да похабите нито една. Ще ви хареса, сигурно е!
Продукти
За тестото
- яйца - 1 бр - 0.67 лв
- брашно - 200 гр - 0.38 лв
- пудра захар - 100 гр - 0.52 лв
- масло - 125 гр - 3.30 лв
- ванилена захар - 1 ч.л.
- канела - 1/2 ч.л. - 0.02 лв
- морска сол - 1/4 ч.л.
За плънката
- ядки микс - 350 гр - 15.02 лв
- кафява захар - 110 гр - 0.88 лв
- захар - 110 гр - 0.30 лв
- вода - 60 мл
- заквасена сметана - 60 гр - 1.06 лв
- мед - 2 с.л. - 0.41 лв
- ванилов екстракт - 1 ч.л. - 0.64 лв
Инструкции
За тестото
- В купата на блендера изсипете брашното, канелата, смляната морска сол и пудрата захар. Блендирайте за кратко докато всички съставки се смесят. Към тях прибавете начупеното масло и блендирайте отново докато се получат маслени трохи.
- Изсипете трохите в купа и към тях прибавете разбитите с ваниловия екстракт жълтъци.
- Омесете добре - трябва да се получи твърдо тесто. Увийте го в прозрачно фолио и приберете за 40 минути в хладилника.
- Разточете охладеното тесто на кора с дебелина 0,5 см. Сложете я във форма за пай с подвижно дъно и хубаво разпределете тестото върху цялата повърхност на формата. Отгоре поставете алуминиево фолио, напълнете с боб, за да не се надигне дъното, и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 15 минути.
- Извадете основата от фурната, махнете фолиото и боба, върнете обратно за 4-5 минути, след което извадете, залейте с карамелизираните ядки и печете за още 10-15 минути.
- Извадете, оставете да се охлади за 1 нощ и сервирайте.
За плънката
- В касерола загрейте вода, към нея прибавете захарта и бъркайте непрекъснато докато се разтопи.
- След като карамелът придобие тъмнокафяв цвят, отдръпнете от котлона, прибавете меда, разбъркайте докато се разтопи напълно и добавете заквасената сметана. Разбъркайте добре и след като сместа стане хомогенна, сипете осолените печени ядки.
