В кухнята на Mate Kitchen си имаме тайна съставка, с която добавяме щипка лятна магия на ястията – пушен червен пипер. Всеки път, когато отворим плътно затвореното бурканче, благодарим на испанците за него, защото неговата родина всъщност е именно Испания. Там традиционно го използват, когато правят вкусните наденички чоризо. Добавят го и в някои рецепти за паеля, когато готвят картофи, яйца, скариди, но той отдавна е надскочил границите на Пиренейския полуостров и на иберийската кухня.

Вегетарианците по целия свят го ценят особено много, защото придава дълбочина и наситеност на зеленчуковите ястия. Хората, които по някаква причина са принудени да изключат месото от менюто си, го обожават, защото в умерено количество носи дъх на бекон в ястията с картофи, боб и зеленолистни. Нещо като малка измама за небцето.

Но в никакъв случай не е нужно да сте постноядец, за да се възползвате от опушената сладост. Можете да го добавите и към месни ястия, супи и сосове. За сухо мариноване на месо, преди да го сложите на скарата или в тавата, е просто великолепен. Пилешкото звучи по съвсем различен начин, когато го ръснете с малко пушен червен пипер.

Трябва да знаете, че с пушения червен пипер не бива да се прекалява, защото той носи много вкус и аромат в малко количество! Знаете, че червеният пипер не трябва да се пържи и това важи с още по-голяма сила за пушения червен пипер. Рискът да изгори е много голям, после става горчив и вкусът на ястията се разваля.

Той не е задължително сладък. Можете да го намерите и леко пикантен, както и силно лют, но и с двата вида трябва да сте много премерени, защото рискувате да превърнете кулинарния ефект в дефект.