Картофени кюфтета

Сигурни сме, че сте опитвали не един и два варианта на картофени кюфтета. Ние също и сме категорични, че стават най-вкусни, когато в тях има сирене. Не много, за да не се отпусне сместа и кюфтетата да се разпаднат в тигана, но достатъчно, за да им даде от своя специфичен вкус и соленост. В комбинация с настъргания лук и магданоза става просто велико.

Да, точно така, магданоз, а не чубрица. Това според нас е най-подходящата подправка за картофени кюфтета заедно с малко черен пипер. Чубрицата има твърде тежък вкус, за да я ползваме в такава конфигурация.

Картофите за перфектните картофени кюфтета трябва да са добре сварени, но внимавайте да не се пукнат, защото така в тях влиза вода и ще разредят много сместа. Най-добре е да ползвате жълти картофи, също както и за пюрето, защото са месести и лепкави, когато се настържат. Освен това не поемат вода при варенето и държат сместа за картофените кюфтета стегната. Ясно ни е, че понякога си е чист късмет какви ще се окажат картофите, но ако си купувате от едно и също място и имате възможност да си изберете, наистина взимайте жълти. Те между другото сладнят, когато ги сготвите.

Яйцето е нужно, за да държи сместа стегната. Ако видите, че е станала рядка, сложете само белтъка. Той е като лепило и ще събере съставките, а жълтъкът само ще ги разводни допълнително. Може да добавите и малко галета, ако се налага, но в никакъв случай не слагайте сурово брашно. От него готовите кюфтета имат неприятен вкус на сурово брашно.

Това, в общи линии, са спецификите при приготвянето на картофени кюфтета. Останалото е въпрос на желание. Да ви е сладко!