Дърпано свинско с лучен сос

Има я тази странна репутация сочното дърпано свинско – сякаш е нещо, което трябва да поръчаме в хубав ресторант, но не и да си направим вкъщи. А рецептата в никакъв случай не е сложна. Да, изисква време. Но не изисква да стоите до печката и да го наблюдавате непрекъснато. Повечето работа е в началото, а после фурната си върши останалото.

Първото и най-важно нещо, когато правите дърпано свинско, е да подберете правилното месо. Плешка, а не бут. Това месо има достатъчно мазнина и съединителна тъкан, които при бавното готвене ще дадат сочност и мекота и месото няма да стане на трески. Вратът не е за предпочитане, тъй като при него мазнината е повече, отколкото при плешката.

Подправките винаги могат да се коригират на вкус. В нашата рецепта използвахме сок от ананас. Има варианти с бира или пък с повече домати. Вкусът варира, но резултатът винаги трябва да е един и същ – сочно и добре сготвено месо, което може да се накъса само с вилица. Накъсвате го на конци и го връщате обратно в соса. Така всяко влакно попива от вкуса и получавате онова сочно дърпано свинско, заради което тази рецепта е толкова популярна. И толкова предпочитана за бургери.

Имайте предвид, че времето за печене на дърпаното свинско зависи от големината на парчето месо. Освен това не трябва да забравяте, че печенето се засича не от момента, в който сложите съда във фурната, а от момента, в който чуете характерния шум и знаете, че печенето реално е започнало.

Ако вечер имате навика да гледате филми до късно, преспокойно можете да организирате целият процес да се случи през нощта. На сутринта просто изключвате фурната и месото е готово.

Опитайте!