Арабска яхния с карфиол и нахут

Почитателите на арабската кухня ще харесат този веган вариант на яхния с карфиол и нахут. Тя е засищаща и богата на вкусове заради подправките в нея. В дългия списък влизат сумак, дафинов лист, джинджифил, кимион, кориандър, черен и червен пипер, асафетида. Благодарение на тях карфиолът, който иначе е доста блудкав, когато мине термична обработка без мазнина, става пикантно апетитен. Нахутът пък му придава плътност.

Ако харесвате екзотичността на арабските вкусове, може да потърсите за готови арабски масали в специализираните магазини за подправки.

Ако се чудите какво е асафетида, веднага ще ви кажем. Това е изсушената смола от корените на растение, което вирее в пустините на Иран. С нея се подправят ястия с ориз, картофи, карфиол, леща, зеле. В нашата арабска яхния с карфиол и нахут се чувства много добре.

Имайте предвид, че ястията с нахут имат свойството да се желират. Ето защо ви препоръчваме да готвите с една идея повече вода, за да получите на финала желаната от вас консистенция. Това е хубаво, защото ви спестява ползването на друг вид сгъстители и специално в тази рецепта ви дава яхния, която дори е по-гъста от обикновено.

Арабската яхния с карфиол и нахут е чудесно гъсто и сгряващо ястие за студените зимни месеци, когато тялото и мозъкът отчаяно се нуждаят от нещо топличко, за да работят в синхрон. Тя се готви в гювеч, което означава, че ще трябва да предвидите повече време за печене. Не е подходяща за делнично вечерно хапване, но през почивните дни, когато не сте ограничени откъм време за готвене, може да й се насладите до последната розичка карфиол.

* Създадено за Vita Rama