Tweet about this on TwitterPin on PinterestShare on LinkedInEmail this to someoneShare on Facebook
Прочети на мобилно устройство

Арабска яхния с карфиол и нахут

арабска яхния с карфиол и картофиарабска яхния с карфиол и картофи
  • 4 Порции
  • средна
  • подготовка
  • готвене
  • общо
  • 782 калории
  • 8.84 лв

Почитателите на арабската кухня ще харесат този веган вариант на яхния с карфиол и нахут. Тя е засищаща и богата на вкусове заради подправките в нея. В дългия списък влизат сумак, дафинов лист, джинджифил, кимион, кориандър, черен и червен пипер, асафетида. Благодарение на тях карфиолът, който иначе е доста блудкав, когато мине термична обработка без мазнина, става пикантно апетитен. Нахутът пък му придава плътност.

Ако харесвате екзотичността на арабските вкусове, може да потърсите за готови арабски масали в специализираните магазини за подправки.

Ако се чудите какво е асафетида, веднага ще ви кажем. Това е изсушената смола от корените на растение, което вирее в пустините на Иран. С нея се подправят ястия с ориз, картофи, карфиол, леща, зеле. В нашата арабска яхния с карфиол и нахут се чувства много добре.

Имайте предвид, че ястията с нахут имат свойството да се желират. Ето защо ви препоръчваме да готвите с една идея повече вода, за да получите на финала желаната от вас консистенция. Това е хубаво, защото ви спестява ползването на друг вид сгъстители и специално в тази рецепта ви дава яхния, която дори е по-гъста от обикновено.

Арабската яхния с карфиол и нахут е чудесно гъсто и сгряващо ястие за студените зимни месеци, когато тялото и мозъкът отчаяно се нуждаят от нещо топличко, за да работят в синхрон. Тя се готви в гювеч, което означава, че ще трябва да предвидите повече време за печене. Не е подходяща за делнично вечерно хапване, но през почивните дни, когато не сте ограничени откъм време за готвене, може да й се насладите до последната розичка карфиол.

Продукти

  • нахут сварен - 700 г - 2.08 лв
  • карфиол - 1 глава - 1.08 лв
  • моркови - 3 бр. - 0.26 лв
  • печени чушки червени - 6 бр. - 3.67 лв
  • магданоз - 1/2 връзка - 0.30 лв
  • кимион - 1/4 ч.л. - 0.25 лв
  • черен пипер дълъг - 1/4 ч.л. - 0.15 лв
  • червен пипер - 1/4 ч.л. - 0.07 лв
  • пресен джинджифил - 10 г - 0.07 лв
  • сол - 1/2 ч.л.
  • кориандър по желание - 1/4 ч.л. - 0.24 лв
  • асафетида - 1/2 ч.л. - 0.59 лв
  • сумак - 1 щипка
  • дафинов лист - 3 листа - 0.10 лв

Инструкции

  1. Накиснете нахута за 24 часа и го промийте след 12-ия час. Измийте го добре под течаща вода и оставете да се отцежда.
  2. Измийте и накъсайте карфиола на големи розички. След това ги разполовете на равни части.
  3. В гювеч или дълбок съд за печене с похлупак подредете карфиола и 2-3 шепи от сварения нахут. Добавете листата къри или дафиновият лист.
  4. Останалия нахут, заедно с морковите, печените чушки, подправките и вода сложете в каната на блендер. Пасирайте до гладка смес. Ако количеството е много, разделете на няколко равни части и тогава пасирайте. С така получения сос залейте гювеча.
  5. Запечете за час и сервирайте горещата яхния с карфиол и нахут поръсена с пресен кориандър или магданоз.

Бележки

Това ястие е подходящо за хора, страдащи от диабет, както и за деца. Одобрено от д-р Райна Стоянова, специализант по ендокринология и болести на обмяната.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *