Чобан салата

Решихме да споделим с вас как се прави чобан салата, която заема специално място в турската кулинарна традиция. Приготвихме я по оригинална рецепта така, както ни беше дадена от майстор в ориенталската кухня. И понеже сме чували да я сравняват с нашата шопска салата, се амбицирахме да ви покажем, че съвсем не е така и разликите са доста съществени.

Интересното в чобан салата е, че съчетава много вкусове в себе си. Обикновено зеленчуковите салати са някак неутрални, дори блудкави и в тях няма нещо, което да се запомни. В общи линии представляват микс от различни зеленчуци, киселина, мазнина или евентуално някакъв дресинг, може би семена и това е всичко. На човек на практика не му трябва да следва точна рецепта, за да се справи с това „грандиозно“ кулинарно предизвикателство. Тази също се приготвя лесно, но със сигурност ще търсите вкуса ѝ  след това.

Общото, ако въобще има такова, между шопската и турската чобан салата са доматите, краставиците, червения лук и магданоза. Оттам насетне започват разликите. А те са в листенцата прясна мента, в семената от нар, в сумака, в зрънцата кориандър, в микса от лимонов сок, оцет и меласа от нар, в зехтина. Зеленчуците се режат на дребно, а готовата чобан салата се разбърква с ръце. Вкусът е далеч от всичко, което приготвяме у нас, и ще ви пренесе другаде. Особено ако я поднесете и с подходящата напитка. Йени ракъ е перфектното допълнение към нея. Наздраве и да ви е вкусно!