Чорба от коприва
- 4 порции
- средна
- подготовка
- готвене
- общо
- 385 калории
- 10.04 лв
Има различни рецепти за приготвяне на чорба от коприва, но ние решихме да споделим с вас един по-богат вариант, с повече зеленчуци. Сложихме моркови и червени чушки, но това, което наистина различава нашата чорба от коприва е, че за плътност ползвахме не традиционния ориз, а булгур. Пробвайте и пълнени чушки да направите с булгур вместо с ориз. Вкусът му е много приятен, но е доста по-различен, плътен е и не е така лек и въздушен.
Освен това направихме гъста застройка от жълтъци и сметана, което прави чорбата изключително питателна.
Копривата е безценна билка, която успешно сме интегрирали в пролетното си меню. Тя чисти тялото и кръвта от токсините, подобрява кръвообращението, пречи на образуването на камъни в бъбреците, пази сърцето. Тъй като е изключително богата на желязо, я предписват на болните от анемия, най-често под формата на чай.
В рецептурниците ще намерите различни ястия с нея – чорба от коприва в по-постни и по-богати вариации, каша, коприва с ориз, джуркана коприва. Може дори да си направите салата от прясна коприва с праз или пък зелен лук и много магданоз, оцет и олио. След като се претрие добре със сол, не пари изобщо.
Това, което е важно да знаете е, че копривата е подходяща за готвене най-много до средата на май. След това стръковете започват да стават жилави и да горчат. Докато я има, се възползвайте максимално от нея. Вкусна е, приготвя се бързо и лесно и дава сили. Единственото неприятно е паренето, но него може да го избегнете, като просто ползвате ръкавици. Важно е само да са по-дебели, защото понякога жили през тънките хирургически, които се продават в аптеките.
Продукти
- коприва - 600 гр - 5.94 лв
- булгур - 100 гр - 0.38 лв
- готварска сметана - 150 мл - 2.24 лв
- жълтък - 2 бр - 0.31 лв
- лук - 1 глава - 0.22 лв
- червени чушки - 1 бр - 0.48 лв
- моркови - 2 бр - 0.24 лв
- олио - 50 мл - 0.21 лв
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- сирене за гарниране
Инструкции
- Почистете, измийте и нарежете копривата.
- В тенджера със загрято олио запържете нарязаните на малки кубчета лук, чушка и моркови. Добавете нарязаната коприва и я задушете за около 5 минути.
- Поръсете със сол и черен пипер. Добавете измития булгур, налейте 1 литър вода и оставете да ври докато булгурът се свари.
- Смесете жълтъците със сметаната и ги прибавете към сварената и поизстинала супа.
- Разбъркайте, сипете в купички и гарнирайте със сирене. Застройката не е задължителна. Можете да поднесете вкусната чорба от коприва бистра, само със сирене или лъжица кисело мляко.
Бележки
Това ястие е подходящо за хора, страдащи от диабет, както и за деца. Одобрено от д-р Райна Стоянова, специализант по ендокринология и болести на обмяната.
Супата от коприва я правя, за да е по-полезна, по подобен начин – с морков, лук, магданоз, но слагам кафяв ориз, който е като булгур.
Застройвам я с яйца, които разбивам цели с белтъка, но много добре и ги добавям с вода към врящата супа, оставям да поврат 15 минути, за безопасност от салмонела, но често разбърквам. След като изстине, на всяка порция добавям застройка кисело мляко.