Филе от пъстърва с хрупкава коричка от бадеми
- 4 порции
- средна
- подготовка
- готвене
- общо
- 659 калории
- 11.92 лв
Това хрупкаво филе от пъстърва с панировка от бадеми е перфектната лятна рецепта. Тази чудесна риба с деликатен вкус ще засенчи със замах лятната градска класика, каквато е пържената цаца и ще ви докаже, че речната риба е не по-малко вкусна от морската. С бира или добре охладено бяло вино е повече от подходящ вкусен повод за вечерна раздумка в компанията на добри приятели. И доста по-елегантен от цацата.
Нямаме навика да панираме филе от пъстърва или друга риба с ядки. Кулинарният експеримент обаче определено си струва. Бадемите имат мек и деликатен вкус и затова употребата им в кулинарията е изключително широка – от основа за сладкиши под формата на бадемово брашно до панировка за риба.
За да приготвите рецептата, вземете филе, а не цяла пъстърва, тъй като тя има тънки кости. То не се нуждае от предварителна подготовка или обработка. Просто трябва да го нарежете на по-малки парчета, за да е удобно за ядене. Коричката, която бадемите правят, е хрупкава и не се навлажнява след изпържването като обикновената панировка от царевично брашно и яйца. Все пак поднесете филето от пъстърва топло. Поднесете го с парченца лимон и лек сос по ваш вкус. Ще върви чудесно и със свежа зелена салата.
Продукти
- филе от пъстърва - 400 гр - 7.50 лв
- нишесте - 1 супена лъжица - 0.09 лв
- бяло вино - 50 мл - 0.53 лв
- вода - 100 мл
- сол - 1/2 ч.л. - 0.01 лв
- захар - 1 ч.л. - 0.01 лв
- лимони - 1/2 бр - 0.18 лв
- целина няколко листа
За панировката
- яйца - 2 бр - 1.33 лв
- бадеми смлени - 50 гр - 1.60 лв
- нишесте - 3 с.л. - 0.26 лв
- олио - 100 мл - 0.42 лв
Инструкции
- Нарежете филето от пъстърва на ленти с дебелина 2 см и дължина 6-7 см.
- В купа смесете нишестето, виното, водата, лимоновия сок, накълцаните листа от целина, солта и захарта. Разбъркайте хубаво и накиснете рибата за 20-ина минути.
- Загрейте олиото. Вземете парче риба, потопете в яйцето, после в смес от бадеми и нишесте и изпържете.
- Извадете в чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
- Подредете рибата в плато и сервирайте с парченца лимон и сос по желание.
За панировката
Бележки
Това ястие е подходящо за хора, страдащи от диабет, в ограничени количества. Одобрено от д-р Райна Стоянова, специализант по ендокринология и болести на обмяната.
Веднъж приготвих тази рецепта, много ми хареса! За Никулден мисля да я сготвя отново
Много красива презентация. Може ли малко по-детайлна информация за приготвянете. Има ли предварителна обработка на филето?
Интересна идея, ще я пробваме 🙂