Хрупкави тиквички по гръцки с млечен сос
- 2 порции
- лесна
- подготовка
- готвене
- общо
- 183 калории
- 1.38 лв
Хрупкавите тиквички по гръцки са любимо зеленчуково изкушение, особено през лятото и независимо дали сте близо до гръцкия морски бряг. Въпреки че не се ползват никакви други добавки при приготвянето им, са много далеч от вкуса на традиционните тиквички с мляко, копър и чесън, които си приготвяме у нас. Тази рецепта е впечатляващо доказателство за това как различната подготовка на продуктите променя вкуса им след термичната обработка. О, да, и ще ви разкрие тайната, така че да можете да си ги правите всеки път, когато ви се доядат. По-лесно е, отколкото си мислите. Разковничето е в рязането и в престоя на тиквичките в ледена вода.
Вероятно в някои заведения са ви ги поднасяли на пръчици, но хрупкавите тиквички по гръцки са нарязани на тънки лентички. Най-лесно това става с белачка за картофи. Натискате и режете от единия край на измитите тиквички до другия. Щом стигнете до семките, спрете. Те изгарят по време на пърженето и влошават вкуса. Трябват ви ленти от плътната, месеста част на тиквичката. Сложете ги в купа, покрийте ги с две шепи лед и налейте малко вода. След това ги приберете в хладилника докато си подготвите микса от брашно и загреете олиото.
Вкусните тиквички по гръцки стават хрупкави заради температурния шок. Ледената тиквичка влиза във врящото олио и за минута се превръща във великолепен зеленчуков чипс. После само си я топвате в сос и отхапвате. Между другото, по същия начин можете да си направите и чипс от моркови или патладжан. Избора на напитка оставяме на вас.
Продукти
- тиквички - 1 бр - 0.40 лв
- брашно - 4 с.л. - 0.08 лв
- царевично брашно - 2 с.л. - 0.04 лв
- сол - 1 ч.л.
- черен пипер по желание
- олио за пържене
- кисело мляко - 4 с.л. - 0.56 лв
- копър - 3 стръка - 0.26 лв
- чесън - 1 скилидка - 0.04 лв
Инструкции
- Нарежете тиквичката на тънки лентички по дължина. Най-добре се получава с белачката за картофи.
- Прехвърлете лентичките от тиквичка в купа, в която сте сложили студена вода и една шепа лед. Сложете купата в хладилника за 10-15 минути и през това време си подгответе олиото и панировката.
- В малка тенджерка (която си има капак) смесете двата вида брашно и солта. Разбъркайте добре. По желание може да сложите в панировката черен пипер на вкус.
- Налейте обилно количество олио в дълбок тиган или тенджера и го сложете да се загрява.
- Извадете купата с тиквичките от хладилника. Вземете толкова лентички, колкото ще се съберат в тигана, без да го препълвате и ги прехвърлете в тенджерката с панировката. Сложете капака и разклатете енергично, за да се покрият парчетата с брашно от всички страни. Извадете ги и ги сложете в сгорещеното олио.
- Пържете ги докато придобият приятен червен загар. Извадете ги в чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. Процедирайте по този начин докато изпържите всички тиквички.
- От киселото мляко, чесъна и копъра пригответе сос и поднесете хрупкавите тиквички по гръцки с него.
