Картофени кюфтета с коприва

Посрещнете пролетта подобаващо – с вкусни картофени кюфтета с коприва. Печени, а не пържени, за да са по-здравословни, и потопени в млечно-майонезен сос. Едно, второ, трето – трудно е да спрете. Вкусни са, свежи са, съвсем подходящи за сезона и да излезете плавно от по-тежкото зимно хранене.

За разлика от традиционните картофени кюфтета, в тези с коприва няма сирене, но бихте могли да добавите, ако искате. За скрепител на сместа използвахме яйца. Ако ги извадите от рецептата, тя ще стане изцяло веган – много подходяща за пости, когато разнообразието в менюто е от ключова важност. Но дори и да не постите, вярваме, че тези свежи кюфтенца ще ви допаднат. Ако не обичате сосовете, можете да ги поднесете с подходяща салата или пък разядка – защо не. Ако е на основата на сирене, ще се получи много приятна вкусова комбинация.

По същата рецепта, впрочем, можете да направите кюфтета и с други зелении, а не само с коприва. Може да ползвате лапад, спанак, киселец, лобода – с каквото разполагате и каквото предпочитате. Само не се подвеждайте да ползвате пресни картофи. Съдържанието на вода в тях е много високо и сместа ще се разпадне.

И един здравословен съвет – не изхвърляйте водата, в която сте варили копривата. Подсладете я с малко мед и я изпийте. Чаят от коприва е изключително богат на желязо и предпочитано натурално средство за допълващо лечение при желязодефицитна анемия.