Крем супа от броколи със сметана

Много от вас вероятно повдигат вежди, когато чуят за крем супа от броколи. Това не е лишено от основание, защото всъщност има два начина за нейното приготвяне – вкусен и ужасен. Ние, разбира се, се придържаме към вкусния, а в него има няколко важни подробности.

На първо място, зеленчуците за вкусната крем супа трябва първо да се задушат. Тази предварителна термична обработка се налага, за да й придадем допълнителен вкус. Колкото и да се стараем да избягваме пърженето, както ни съветват непрекъснато, понякога това е невъзможно. Ако просто сварим всичко и го пасираме, ще имаме една много тъжна и блудкава крем супа от броколи.

На второ място, чесънът влиза в тенджерата в края на готвенето, за да се запази неговият свеж вкус и аромат. Ако го сварите заедно с броколите и картофите, няма да е същото.

За да се получи вкусна крем супа от броколи, не може да разчитаме само на зеленчуците. Затова добавихме топено сирене и готварска сметана, които придават плътност и фин млечен вкус, който се съчетава много добре с броколите. Имаме и кубче зеленчуков бульон, но него го запазете за накрая и го сложете, ако прецените, че вкусът на вашата крем супа не е достатъчно силен или пък ако е станала много гъста и има нужда от разреждане. Тогава го разтворете в гореща вода и го налейте така.

Подправки не са ви нужни, черен пипер на вкус е напълно достатъчен. И, да, това е супа, която можете да си направите по всяко време на годината. Когато няма пресни броколи, просто вземете пакет замразени.