Крем супа от карфиол и праз

Топла крем супа от карфиол и праз, хрупкави крутони и… ако ще и да веят бури навън. Вътре уютът се усеща още с първата лъжица.

Лесна рецепта за студеното време и подходяща за хората, които се хранят без глутен или нисковъглехидратно. Продуктите са малко на брой и достъпни, самото ѝ приготвяне отнема не повече от 40 минути. Ще ви спаси в студените делнични вечери, когато ви се хапва нещо топло, но не разточително откъм време за приготвяне.

Основата е от карфиол, а празът омекотява неговия вкус и придава дълбочина.

У нас с карфиол правим най-вече туршия. Той обаче е сред най-хранителните зеленчуци. Богат е на витамини C и K и фолиева киселина. Осигурява и добро количество фибри, които подпомагат храносмилането и създават усещане за ситост. Благодарение на неутралния си вкус е идеална основа за крем супа, защото става кадифено гладък, след като се пасира, без да се добавя голямо количество сметана или брашно за сгъстяване.

Щипката прясно настъргано индийско орехче обаче е малкият детайл, който прави тази крем супа от карфиол и праз вкусна, различна и запомняща се. Индийското орехче подчертава естествената им сладост и добавя топъл, леко пикантен аромат.

С него умереността трябва да е водеща. Съвсем малка щипка стига, за да обогати вкуса, без да го доминира. Затова не прекалявайте. И още нещо – никога не купувайте настъргано индийско орехче, особено ако не харесвате екзотичните подправки. То се ползва в малки количества, престоява дълго в шкафа, а с това вкусът и ароматът му просто си отиват. Вземете цяло и настъргвайте при нужда толкова, колкото ви е необходимо.

Сервирана с орехови крекери вместо с традиционни крутони, топлата крем супа от карфиол и праз става още по-богата на фибри, полезни мазнини и хранителни вещества.

Опитайте!