Крем супа от тиквички

Тази пролетна рецепта за крем супа от тиквички е много бърза, лесна и икономична. Подходяща е включително за хранене на малко дете, ако си спестите кубчето зеленчуков бульон.

За да ви се получи гъста и плътна, има едно много важно условие – не ползвайте пресни картофи. В тях има много вода и стават единствено за печене или пържене цели с копър и чесън. Плътност както на супата, така и на пюрето, яхнията и картофените кюфтета, дават старите картофи. Затова е по-разумно и целесъобразно да комбинирате свежи и млади пролетни тиквички със стари картофи.

Между другото е препоръчително първите пролетни тиквички да се белят, защото нитратите се задържат в кората им. При спанака и марулята помага накисването в студена вода за час-два, но за тиквичките това не е ефективен метод. Ако искате да си спестите стомашен дискомфорт, ги белете поне в началото на пролетта. След това вече не е задължително.

Когато си правите тази крем супа от тиквички, не наливайте много вода в тенджерата. Те са достатъчно воднисти и разреждат допълнително. По-добре е супата да остане по-гъста и да я разредите с мляко или сметана, отколкото да се налага да изхвърляте от зеленчуковия бульон, в който са всички витамини.

И да знаете, че сметаната няма как да се пресече, затова може да си я налеете директно в тенджерата. Пресичат се застройките, в които киселото мляко и яйцето не са разбъркани до гладкост и не са добре темперирани.

А копърът е задължителната и единствена подходяща подправка. Без него на супата все едно й липсва нещо.