Пиле със зеле

Пиле със зеле! Българска кулинарна класика, която дори влезе в римите на една друга класика – „Скакауец“ на легендарните „Хиподил“. Тази рецепта е един от най-вкусните начини за приготвяне на прясно зеле. По-леко от варианта със свинско, но е също толкова вкусно. Чудесно е за обяд или вечеря, едновременно леко и засищащо.

Когато готвите пиле със зеле, свинско със зеле или пък само постно зеле, количеството на доматите зависи от това дали го предпочитате по-сладко. Ако сложите повече, ястието в никакъв случай няма да стане лошо на вкус, напротив. Просто вкусът им доминира над зелето. Съветът ни е да ползвате пресни или от консерва, но в никакъв случай не ги заменяйте с доматено пюре. Що се отнася до пилешкото, ползвайте или цяло пиле или бутчета. Така всеки ще получи месо с еднакво качество.

Друга важна подробност е мазнината. Зелето носи на мазнина. Ако я спестите, стои като сварено и е по-блудкаво на вкус, така че, решите ли да правите пиле със зеле, нека да има. Освен това пилешкото не е така мазно като свинското, така че не можете да разчитате само на него да омазни ястието.

Единствената подходяща подправка за пилето със зеле е дафинов лист. Сложете един-два, но не повече, защото пилешкото месо е леко и му трябва малко, а дафиновият лист има силен вкус и аромат.